凉粉油辣椒的做法及配方黄凉粉的家常做法 _生活百科

凉粉大家都听过，但是黄凉粉确是重庆荣昌地区的特色小吃，而且只有荣昌的豌豆才能做出地道的黄凉粉。

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【凉粉油辣椒的做法及配方黄凉粉的家常做法】第一次见到黄凉粉，很是惊诧，切成土豆丝般粗细，柔韧嫩滑，缠绕手指或打结都不会断，俯鼻一闻，扑鼻的豌豆香气，夹起一条放入口中，咸香微辣，芝麻酥口，夏天吃，清凉爽口。

出于好奇就问了当地的朋友，关于黄凉粉的做法，朋友说，黄凉粉的做法其实很简单，关键在于凉粉的制作和调料的调制。
首先凉粉的制作，凉粉需要把干豌豆粉和湿豌豆粉按照2：:1的比例搅拌均匀，然后锅内倒入清水烧开，倒入之前调好的豌豆浆搅拌均匀，大火煮开，转小火煮20分钟，舀入盆中冷却后就是凉粉了。

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接着就是调料汁，红油辣椒+芝麻酱+盐酱+姜蒜汁是标配，缺一不可，这里重点说说什么是盐酱，盐酱就是将盐放入锅内炒熟，加适量水煮稠而成。
最后就将之前做好的凉粉从盆中取出，切成0.5cm长片，15厘米左右长条，均匀的装入碗内包成小山型，倒上调料汁即可，一碗咸香麻酥鲜的黄凉粉就做好了，开吃，解馋！

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黄凉粉，是夏日佳品。天气炎热的夏天，来一碗麻辣味十足的黄凉粉，巴适惨了。出去买一碗也才五块钱，也可以在家做，干净卫生。材料：豌豆淀粉500克，葱1根、，大蒜1瓣，生抽、酱油、香油、盐、醋、辣椒油适量。做法如下：1.用量杯盛出豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里；2.把淀粉和凉水搅拌搅匀，放到灶上，一边加热，一边搅动，待锅里混合物变得透明即可关火；3.把加热后的混合物倒入容器中，慢慢凉却，待冷却完毕后即可倒出；4.把晾好的凉粉切成条状，放在碗中；5.将葱切成小段，大蒜切碎，放入容器中加入适量生抽、酱油、香油、盐、醋、辣椒油拌成调料；6.将调料加入凉粉中搅拌均匀即可。

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是不是超级简单，赶紧在家做起来吧ヾ(●′?｀●)?哇～

凉粉油辣椒的做法及配方 黄凉粉的家常做法

凉粉油辣椒的做法及配方黄凉粉的家常做法