四川年夜饭菜谱大全家常菜四川年夜饭必备家常菜 _生活百科

【四川年夜饭菜谱大全家常菜四川年夜饭必备家常菜】对美食之都的向往，壹周君曾认真去“窥探”过四川人的年夜饭餐桌，然后羡慕得口水流一脸。

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必不可少的菜中，壹周君首先要提议麻辣香肠，壹周君一个忘年闺蜜（四川人）曾送我几根麻辣香肠，一吃，花容失色一般地好吃，闺蜜狡黠地说，这是从年夜饭餐桌上黑下来的，从此，念念不忘。

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也是从此知道，就像东北讲究水饺，广东最爱汤圆，在四川的年夜饭上，当仁不让是香肠。过年了，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。

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和香肠有匹配地位的，还有腊肉，是四川人重大宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。
除此外，坛子肉也不在话下。

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坛子肉也叫罐罐肉或全家福，多种食材一坛收，因此得名。
用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。

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说起这些美食时，忍不住感慨劳动人民的智慧，总能歪打正着，创造出新美食，以造福后人。
必不可少的鸡，鱼，鸭，香肠，腊肉，苞谷酒，

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