您好，我来回答你的问题 。
春天的时令蔬菜很多，荠菜 ， 草头，马兰头 ， 水芹 ， 芹芽，春笋，油菜苔 ， 雁来蕈等等等 。它们各具特点，但都很清新爽口，吃到这些菜也就预示着春天的脚步已经近了 。
现在点赞+关注就送145G美食大全了 。那么多的品种我就不多说了，只说下我最喜欢吃的一道江南小菜：马兰头香干 。这是道非常简单的家常小菜，口感清凉微麻，甜咸爽口 。
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它是清明前最好的一道小菜 。马兰头有很强的保肝，名目，凉血的功效，所以可以多吃一点 。而且一年之内吃的时间就这么短 ， 一过清明，就不好吃了 。
这也就暗含了顺应季节的:不时不食 。这店江南个广东倒是相通的 。
具体做法如下：
【适合春季的菜谱大全 春季吃什么菜最好菜谱图片】
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- 先把采摘回来的马兰头清洗浸泡半个分钟，把灰尘和农药残留给去除掉，吃的放心 。
- 图片这种是大棚马兰头，香味不够勉强还能一吃 。地道的野生马兰头非常小，而且茎很红 。
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- 清洗干净的马兰头控水后，等锅里水（可以加点油，食用碱防止变色）开倒入 。汆烫到叶子变软后即可捞出马上浸泡到冷开水里拔凉 。
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- 选用酱香豆干或者茶香豆干，先清洗干净切碎待用 。
- 锅内倒入少许油热后，倒入豆干丁翻炒 ， 加酱油调味，炒熟后盛出待用 。
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- 马兰头彻底拔凉后取出挤去水分后切成碎末后再次挤干水份，这样可以保持干爽 。
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- 将马兰头和香干拌在一起，加糖 ， 盐，香油搅拌均匀就可以吃了 。
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