餐饮业|餐饮行业至暗时刻，居然还有人不知死活往里面冲？是的！第5篇( 二 ) 厨师|招聘

我估计他就是在我店里临时过度一下。我却跟他说，后面我第2个月给你加500 ，第3个月再给你加500 ，后面再每个3个月加100 。做网络推广的小付，之前没有工作过，大学缀学，只要了3000的工资，我却要给5000 ，因为我觉得5000才是稳定而又激励她的薪资。美工小卢，要3000的工资，我却坚持后续要加1000给他，也是这个道理。要把产品做好，就要有好人才，好一点的人才，就要有好一点的待遇。其实这个待遇，不需要好很多，只要好上一点点，再加上不勾心斗角，轻松愉快的工作氛围。每个员工心理都有杆秤，他们自己懂得衡量。
2 ，我们多点开花， 360度无死角开火。比如招人，我让我朋友的人力公司帮忙，当地最好的两个招人网站，我们开了年费会员，门口做了最醒目的招人告示。在招人信息里，我尽量列出了我们所有的待遇和招人优势。在面试时，我会尽量介绍自己店里长期规划和细节流程。在别人辞职时，也尽量彼此好聚好散，给日后留一个机会。基于这个点，很多主动辞职的员工，后面都找回来。
3 ，追求不断提升产品。一直坚持的标准化，为前期的口味稳定打下了基础。新厨师来了以后，在上手方面，基本都比较顺利。平时发现问题后的改进，也让产品品质在逐渐提升。

到了3月1日，我们就开始了晚餐和夜宵，于是我又将自己的工作时间调整成了晚班，从下午4点到晚上1点。对于夜宵我是这样考虑的，前期肯定生意不好，会亏本。但是夜宵的生意靠守出来的，吃夜宵的通常不会去街上转。因为餐饮店多数是不做夜宵的，习惯吃夜宵的人，一般都有熟悉的店，直奔目的地。所以，要想夜宵生意好起来，就必须慢慢从老夜宵店那边一点点抢过来。这个生意必须是慢慢好起来。如果你长期不做夜宵，别人就会认为是没有夜宵的，以后行情好的再开，一时间也会做不起来。然后，我店所在的这个地方，夜宵也比较少。所以一旦别人认可了，知道了，长期守下来了，还是很有优势。要做，就要一开始就做好，持续投入。
过了几天，晚餐和夜宵也已经基本正常运转了。我就想着，要腾出精力来，要做下外卖和网络推广。所以，我就试着以编程小C目前的工作为模板，招一个晚班店长。一，感觉自己年龄上来了，夜班有点吃不消。二，自己上正常白班，才能有时间和美工以及推广沟通做好外卖及网络推广工作。我规划了自己对这个岗位的要求：
1 ，学会汤面、打菜、收银、外卖、收碗等岗位工作。
2 ，万金油，有空缺时能够补位。
3 ，能够安排和协调好其他服务员工作。
4 ，完善和改进岗位的工作职责，帮助其他人改进工作。
5 ，能够与后厨沟通好。
6 ，认同公司发展理念。
我给服务员的待遇是，每个月5000 ，月休三天，每隔3个月加100 ，第2年13薪。所以，我就想着店长，要做过餐饮管理或者其他管理，最好是大学毕业。应该高一点，每个月8000 ，月休三天，每隔3个月加100 ，第2年13薪。我就以这个条件去招聘了，出乎我意料之外的是，很快就来了三四个人面试，我就在其中选取了一个做过排长也接触过1年餐饮业的退伍军人。他姓席，我对小席的印象是，稳重又想赚钱，对我们公司发展方向也认可。将近2个月了，现在回过头来看，还是非常正确的，有了小席，我很少在晚上去店里，而店里的运作也基本让大家都满意和放心。