炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔用焯水吗窍门 _生活百科

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炒蒜苔需要焯水，因为蒜苔的纤维组织比较紧密，直接炒不容易入味。而且很多蒜苔都是冷藏保鲜的，热烫不仅能让蒜苔更干净，而且更入味。但焯水时，不要直接将蒜苔放入锅中，而是等水烧开后，再加入适量的盐和油焯水，这样蒜苔的口感和色泽都很好。
一、炒蒜苔需要焯水
蒜苔炒肉丝
配料：猪里脊肉、蒜苔、油、盐、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉。
1.掐去尾部后的蒜苔洗净，切成长段备用。
2.锅中水烧开后，加入适量盐和油，将蒜苔焯一下备用。
3.里脊肉切成细丝，用淡、深酱油、料酒、淀粉、醋腌制20分钟。
4.锅中放油，将剁碎的猪肉煸炒至变色，备用。
5.锅里放油，放入葱姜蒜爆香，蒜苔翻炒片刻，再放入肉丝翻炒。
6.最后加盐翻炒均匀。
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