牛肉在各地都算是美食，中国是个农业大国，自古各个统治阶层，都刻意的保护耕牛，所以能拿出来卖的，牛肉并不多 。世界上的牛，大概有四个优质品种，其中我记得是有我们中国的南阳黄牛的！
牛肉最好吃的，也是卖的最多的应当是酱牛肉了！切了片摆盘，当上葱丝，撒上香油直接就可以吃 。这种做法大都是各家自己的配方，都是保密的 。民间老百姓用酱油、老抽、生抽、面酱、大料、葱、姜、蒜、水，卤了也可以吃，可终究还是差点！今天说个酱牛肉深加工做到硬菜儿的办法 。
【牛肉最有营养的吃法？】买一块酱牛肉的腱子肉（我们这里叫酱瓜），切成两公分宽，五公分长，三毫米厚的片 。准备一张纯正的绿豆粉皮温水提前泡开 。

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