什么是反式脂肪？反式脂肪酸的危害是什么？( 二 ) _低密度脂蛋白

研究表明，反式脂肪会增加炎症，特别是对超重或肥胖的人。
反式脂肪与血管和癌症的关系反式脂肪被认为会损害血管内壁，即内皮细胞。
在一项为期四周的研究中，反式脂肪取代了饱和脂肪，高密度脂蛋白胆固醇下降了21%，动脉扩张被破坏了29% 。
在另一项研究中，内皮功能障碍的标志物在高反式脂肪饮食下也增加了。
尽管如此，关于反式脂肪对癌症影响的研究还很少。

总结
反式脂肪可能会损害血管内壁。然而，它们对癌症风险的影响却不那么明显。

现代饮食的来源部分氢化植物油是饮食中反式脂肪的最大来源，因为它们生产成本低，保质期长。
虽然反式脂肪存在于各种加工食品中，但各国政府最近已开始限制反式脂肪的摄入。
2018年，美国食品药品监督管理局（FDA）禁止在大多数加工食品中使用部分氢化油。
其他很多国家也采取了类似的措施来减少加工食品中的反式脂肪含量。

总结
含有部分氢化植物油的加工食品是现代饮食中反式脂肪最主要的来源。

如何避免反式脂肪要完全避免反式脂肪是很困难的。
为了避免反式脂肪，仔细阅读食品标签是很重要的。不要吃成分表上含有部分氢化成分的食物。
与此同时，阅读标签并不总是足够深入。一些加工食品，如普通植物油，含有反式脂肪，但没有在标签或配料表上标明。
因此，你能做的最好的事情就是减少饮食中加工食品的数量。

总结
虽然阅读食品标签有助于减少反式脂肪的摄入，但最佳选择是将加工食品完全从你的日常生活中剔除。

写在最后西方饮食中的大多数反式脂肪对你的健康有害。
尽管从动物产品中提取的反刍动物（天然）反式脂肪被认为是安全的，但人造反式脂肪与包括心脏病在内的健康问题密切相关。
人造反式脂肪同样与长期炎症、胰岛素抵抗和2型糖尿病有关，特别是对肥胖或超重的人。
【什么是反式脂肪？反式脂肪酸的危害是什么？】虽然现代饮食中反式脂肪的数量已经减少，但在许多国家，平均摄入量仍然是个问题。