12种富含抗氧化剂的健康食物 _甜菜根

抗氧化剂是体内产生的化合物，存在于食物中。它们有助于保护人的细胞免受被称为自由基的潜在有害分子的伤害。
当自由基积累时，它们可能会导致一种被称为氧化应激的状态。这可能会损害你的DNA和细胞中的其他重要结构。
不幸的是，慢性氧化应激会增加患心脏病、2型糖尿病和癌症等慢性病的风险。
幸运的是，富含抗氧化剂的饮食可以帮助提高血液抗氧化水平，对抗氧化应激，降低这些疾病的风险。
科学家们通过一些测试来测量食物中的抗氧化剂含量。
最好的测试之一是血浆铁还原能力（FRAP）分析。它通过食物中和特定自由基的能力来测量食物中的抗氧化剂含量。
FRAP值越高，食物中含有的抗氧化剂越多。

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以下是12种富含抗氧化剂的健康食品。
1.黑巧克力对于巧克力爱好者来说，黑巧克力很有营养。它比普通巧克力含有更多的可可，以及更多的矿物质和抗氧化剂。
根据FRAP分析，黑巧克力每100克含有最多15mmol的抗氧化剂。这甚至超过了蓝莓和覆盆子，它们在相同的食用分量下分别含有9.2和2.3mmol的抗氧化剂。
此外，可可和黑巧克力中的抗氧化剂对健康有显著的益处，如减少炎症和减少心脏病的风险因素。
例如，一项对10项研究的综述着眼于健康人群和高血压人群中可可摄入量和血压之间的联系。
食用富含可可的产品，如黑巧克力，可使收缩压(上值)平均降低4.5毫米汞柱，使舒张压(下值)平均降低2.5毫米汞柱。
另一项研究发现，黑巧克力可以通过提高血液中抗氧化剂水平、提高高密度脂蛋白胆固醇水平和防止低密度脂蛋白胆固醇被氧化，从而降低患心脏病的风险。
氧化的低密度脂蛋白胆固醇是有害的，因为它会促进血管炎症，从而增加患心脏病的风险。
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2.山核桃山核桃是一种坚果。它们是健康脂肪和矿物质的良好来源，还含有大量的抗氧化剂。
根据FRAP分析，山核桃每100克含有高达10.6mmol的抗氧化剂。
此外，山核桃可以帮助提高血液中的抗氧化剂水平。
例如，一项研究发现，每天从山核桃中摄入20%热量的人，血液中的抗氧化剂水平显著提高。
在另一项研究中，食用山核桃的人在2至8小时内氧化血液低密度脂蛋白水平下降了26%至33% 。血液中高水平的氧化低密度脂蛋白胆固醇是心脏病的危险因素。
虽然山核桃是健康脂肪的重要来源，但它们的热量也很高。因此，适量食用山核桃以避免摄入过多热量是很重要的。
3.蓝莓尽管蓝莓的卡路里含量很低，但它富含营养和抗氧化剂。
根据FRAP分析，每100克蓝莓含有高达9.2mmol的抗氧化剂。
研究甚至表明，在所有常见的水果和蔬菜中，蓝莓含有最多的抗氧化剂。
此外，来自试管和动物研究的研究表明，蓝莓中的抗氧化剂会延缓大脑功能的衰退，这种衰退往往会随着年龄的增长而发生。
研究人员认为，蓝莓中的抗氧化剂可能是导致这种效果的原因。它们被认为是通过中和有害的自由基，减少炎症和改变某些基因的表达来做到这一点的。
此外，蓝莓中的抗氧化剂，尤其是花青素，已经被证明可以降低心脏病的风险因素，降低低密度脂蛋白胆固醇水平和血压。
4.草莓草莓是地球上最受欢迎的浆果类水果之一。它们很甜，用途广泛，富含维生素C和抗氧化剂。
根据FRAP分析，草莓每100克可提供5.4mmol的抗氧化剂。