来自食物的胆固醇影响不大过去饮食指南建议每天胆固醇摄取量换算起来大约两个鸡蛋，但现在，认为吃鸡蛋没有关系，因为科学研究显示，吃多少胆固醇跟血液中的胆固醇没有必然关系，遗传基因的影响还比较大 。
不过他们也指出，这不代表就应该吃很多肉与蛋，即使是一般认为较为健康的瘦的红肉或家禽肉 。至于饱和脂肪、盐与精制淀粉食物也要少吃，要多吃蔬果、全谷类、海鲜与乳制品 。
虽然饮食指南将矛头指向食品中的添加糖，但值得注意的是，食物本身的糖分或是淀粉类食物也都是糖，因此选择高营养素低升糖指数的食物，是比饮食指南还要更进一步的健康策略 。
食材高微量营养素密度
食材营养素密度升糖指数（GI)柳丁9840小黄瓜8723豆腐8242豆类7177苹果5340玉米4556燕麦粥3655蛋3130香蕉3063食材营养素密度升糖指数（GI)全麦面包3062马铃薯2887