越南米粉怎么写 _越南

1. 越南米粉的做法是什么越南米粉看似平淡无奇，但学问都在那碗汤头里，听说要用三磅牛肉骨、一只1-2磅的小母鸡加生姜、一种像芦苇草一样的越南调料（香茅）、香菜籽、洋葱，一起放在锅内小火炖3-5小时，炖出的高汤大概可以做5碗米粉。
考察越南米粉店水准的高低在于那碗汤。最先端来的会是一盘生的豆芽菜，几片新鲜九层塔叶，还有两小块柠檬。
和中国的过桥米线一样，这些都是让你烫到牛肉米粉汤里的。几分钟后，一个比海碗还大些的白瓷碗端上来，晶莹透亮的米粉从汤里冒出尖来，米粉顺滑如凉粉，劲道似面条，非常的爽口。
还有一些牛肉片浮在米粉上面，生牛米粉是将新鲜的牛肉切成片，直接放进碗里，用滚烫的汤浇上去，其效果如同我们的涮火锅。米粉上桌时，肉片还隐隐微现血色，翻搅几下就熟透了，入口后没有煮过的牛肉那么干涩，浓浓的肉汁被包裹在牛肉中，留在嘴中咀嚼回味。
把九层塔，生豆芽一起烫入碗中，再挤几滴柠檬汁，调一些辣椒酱，汤味一下丰富起来，特别是烫过的九层塔叶，清脆又奇香无比。
2. 越南式米粉的做法步骤图,越南式米粉怎么做好吃材料：河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法：牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。
水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在河粉上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
河粉有金不换（Basil）、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。
至于你问的火候，你要注意的就是这个河粉相当容易熟，所以不要煮太久，烫一下就OK了的，主要是那个汤底，河粉烫好之后是浇做好的汤进去的，再加其他调料~~~喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦。
3. 请问越南米线的做法是什么你说的越南米线应该叫bún （看似广东米粉，广东米粉韧硬，bún相对软滑）
口感滑嫩
我会吃不会做
做法吗，听老人家讲：米饭泡水数天，水要经常换，》泡好的米饭做成粉团》一锅烧开的水，另一锅水冷的》把粉团放到挤压筒内》挤到烧开的锅中，米线成了》捞出放到冷水中，让其口感好些。
越南人做bún 的汤不会放花椒和大料的。正统的汤应该是riêu --泡菜鱼汤。
泡菜以萝卜叶做的泡菜色香味较理想；鱼用木炭烤（烤黄之前近火烤，黄后远火慢烤）的比锅头煎的更佳（越南菜多味清淡，不油腻，重在鲜味，辛辣之味极少用到）。我更热衷用酸竹笋做的鱼汤--riêu m?ng chua。
4. 那个电视节目介绍越南米粉的做法主料粉丝、牛肉辅料青椒、红椒、白洋葱、小干葱、柠檬杆、小米辣椒、小香葱、香菜、花生、薄荷叶、越南鱼露、泰国甜鸡酱、白醋、老抽、白糖、紫苏叶、水、生菜、绿豆芽、柠檬做法编辑1 。