东安子鸡的做法东安子鸡是什么地方的菜湖南永州东安鸡的正宗做法 _生活百科

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冬子鸡被明确命名为冬子鸡，因为它是用一只只会叫的公鸡烹制的。安子鸡通常用嫩鸡肉和红辣椒炒烤而成。鸡肉嫩，酸辣，好吃，好吃。自唐代以来，人们就开始吃冬子鸡。冬子鸡气味芳香，是湘菜的代表，油彩浓郁，酸辣可口。
一、东安子鸡的做法
1.东安鸡的做法并没有我们大家想象的那么复杂。我们可以先把鸡宰了，然后注意去掉毛和内脏。记住鸡一定要洗干净，然后可以放在汤锅里煮十分钟左右。当它七成熟时，拿出来，把头、脖子和爪子剁下来，以备他用。然后直直的把粗细骨头都去掉。可以沿着肉线切成5.5cm长1.3cm宽的条，然后顺便把姜切成丝。你需要将干红辣椒切成细粉，辣椒籽捣碎，洋葱切段备用。
2.然后大火烧热炒锅，放入猪油至八成热，再放入鸡条、姜丝、干花椒粉翻炒，再放入黄醋、绍酒、精盐、花椒粉等配料入锅，翻炒几下，再放入肉汤，盖上锅盖，再小火煨四五分钟左右。
二、东安子鸡的营养价值
冬子鸡的滋补作用非常高，尤其是对于那些长期生病和消瘦的人来说。在生活中适当地吃一些冬子鸡对帮助我们所有人滋补身体是非常好的，适当地吃一些冬子鸡对帮助我们所有人缓解和预防风寒，虚损和缺乏补品等等是非常好的。此外，冬子鸡还可以帮助我们所有人起到很好的补气血的作用。还有祛风的功效。此外，东安鸡中蛋白质比例高，种类多，消化率高。经常食用很容易被人体吸收利用，还能帮助我们增强体力，强身健体。
一般来说，冬子鸡肉里会放一些辣椒。当然，辣椒的营养价值也很高，含有丰富的维生素等营养成分。吃辣椒可以增加食欲，增强体力，改善感冒和冻伤，还可以有效缓解血管性头痛的症状。另外，适当吃一些防辣椒的东安鸡也可以帮助我们所有人加快新陈代谢，促进激素分泌，保护我们的皮肤，对预防很多疾病也是非常有益的。
三、东安子鸡的历史典故
当然，东安鸡作为我国的传统名菜，不仅非常好吃，而且非常有历史意义。唐玄宗开元年间，一些商贾在路上，晚上饿了，在湖南一家小饭馆吃饭。然而此时主人没有菜可做，只能抓小鸡来煮。鸡用葱、姜、蒜、辣调味，香油吵闹，再用酒、醋、盐煮熟。红油有光泽，鲜香嫩滑，客人们赞不绝口。除此之外，客人还到处称赞这道菜。听说后亲自到店里品尝，果然名不虚传，于是取名东安鸡，东安鸡也就成了湖南名菜。
四、东安子鸡的宜忌人群
冬子鸡的味道很好，营养价值也很高，所以大多数人都能吃到冬子鸡。另外，母鸡，性属阴，特别是我们老人、妇女、产妇、体弱多病的人，在生活中可以经常食用。
但是我们都要知道，有很多人是避开东安鸡的。比如感冒发烧、热盛、痰湿壅盛、肥胖的人，一生都不能乱吃东安鸡。另外，如果我们都患有发热、疖子、高血压、高血脂等，也需要避免食用东安鸡。另外要知道，由于东安鸡脂肪较多，可能会进一步增加血液胆固醇，引起动脉硬化。所以，如果我们都患有冠心病，就不要乱吃东安鸡。胆囊炎、胆结石的人也属于东安鸡的*忌人群。
五、东安子鸡的热量
因为东安鸡中往往脂肪较多，东安鸡的热量较高，所以如果我们在日常生活中都想减肥，那么就不要吃东安鸡，否则不仅影响减肥效果，还可能导致我们都发胖。

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