肠衣是什么做腊肠的肠衣是什么 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。肠衣是什么，做腊肠的肠衣是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
清洁灌肠时一般用猪肠或羊结肠作为猪肠衣。但其实粉条(比结肠粗的那种猪肠)也可以用来做猪肠衣，而且因为粉条够粗，刮猪肠衣的时候不容易扎破，比用结肠更好抓。猪肠衣可以在市场上有猪肉卖的地区购买。买的时候注意一个详细的肠，中间不能有破损的区域。
提示：另一个问题是猪肠衣应该是干的还是湿的。其实两者是一样的。如果你买回来之后把猪小肠上的乳白色的油撕下来，然后清理干净，不管刮不刮肉都可以用。不过干猪肠衣更好保存，潮湿地区的猪肠衣还是要看实际需要。
二、灌腊肠的猪肠衣怎么做
1.猪小肠(1000g)用流动水冲洗数次，洗去肠表面的废物和粘液。
2.用剪刀将结肠每隔60厘米剪成一段。
3.双手捏住猪小肠的一端，保持张开，将水龙头流出的流水倒入结肠，清理并清除结肠内的废物。
4.双手捏住结肠接口的边缘，向外旋转接口，然后将水注入旋转后的夹层(图中无名指处) 。
5.利用水流的净重，将结肠的剩余部分推向信息的中间，这样在用水冲的同时旋转结肠，可以使结肠向外旋转，使管腔向外。
6.用3汤匙盐摩擦旋转的结肠，直到结肠腔内没有废物，然后用流动的水再冲洗一遍。
7.在猪的小肠上撒上100克小麦粉，充分摩擦结肠，去除结肠的粘液和异味，再用流动水冲洗一遍。然后将结肠放在自来水上，打开自来水清洗干净，重复过程4和过程5 ，将结肠旋转回原来的样子。这样做的目的是湿润猪肠衣的内腔，以便它可以容易地填充肉。
【肠衣是什么做腊肠的肠衣是什么】8.再一次用双手捏住结肠接口，小心的揉捏，使外层塑料薄膜与内层分离。
9.小心地撕掉分离的塑料薄膜，消除结肠上的乳状浮油和肌腱。练习时注意不要撕裂结肠。
10.*最后，再次旋转结肠使空腔向外，铺在案板上，用方口木筷的边缘将猪肠衣空腔内的厚膜去掉。这时候你会发现还剩一层乳白色的透明塑料薄膜，这是要用来装香肠的猪肠衣。
三、解决猪肠衣的常见问题
1.将肠子的一端连接到水龙头的底部。让水倒进肠子里。拿剪刀用手按住肠管，顺着肠管的方向刮两下，反复几次，这样肠管里的脏东西就会很快冲出来。
2.经过几次注水，肠子越来越透明。不用担心刮花，但撕油块和塑料膜时要注意幅度。撕不掉的植物油可以用剪刀剪掉。
3.*最终注水。检查肠道有没有烂洞的人渗出的区域。如果发现渗水，就从裂缝处掰开，防止肉被挤出来。

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