走油豆豉扣肉走油豆豉扣肉是哪个地方的菜 _生活百科

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* *湖南浏阳“一品香”甜豆豉不仅在国内享有很高的声誉，还远销多个国家。油豆豉扣肉是以浏阳豆豉为主要调料制成的名菜。2100年前，湖南人就掌握了制作豆豉的方法。湖南豆豉以优质黑豆为原料，采用独特的封闭式加热发酵方法制成。它不仅营养丰富，而且具有色泽鲜艳、质地纯正、味道浓郁、香味悠长的特点。
【走油豆豉扣肉走油豆豉扣肉是哪个地方的菜】煮熟后的油豆豉红烧肉香味浓郁，软烂可口。味道很浓，吃起来很有营养。想吃美食的不妨一试。
走油豆豉扣肉是哪个地方的菜食材
排骨(五花肉)750克，酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，米酒50克。
一、做法
1.用烧红的烙铁把五花肉皮上剩下的毛全部烧光后，用冷水把肉刮干净洗净；
2.锅中加水，将五花肉煮至八成熟，捞出。用干净的布擦干皮肤上的水；
3.趁热把甜酒汁抹在肉皮上；
4.炒锅放花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入炒锅中捞出沥油，待五花肉皮煎成红色时捞出；
5.将五花肉放入汤锅稍煮，待皮皱时捞出；
6.将五花肉面朝下放在案板上，切成长10cm，厚1cm的大块，然后横着切，不要切掉；
7.接下来，把切好的五花肉皮向下排在碗里，把碗边和剩下的角肉排成梯形；
8.然后均匀加入精盐、酱油、豆豉，笼蒸至软烂，取出扣在盘中。
二、制作要诀：
1.豆豉是用* *湖南浏阳“一品香”制成的暖人心房的豆豉；
2.肉可以放在托盘里，放在笼子里，放在水里蒸15分钟左右，一般用蒸，直到断；
3.肉的皮被炸到虎皮的颜色，呈皱巴巴的状态。蒸的时候，肉里的肥脑渗进豆豉里，入口不腻；
4.因为油炸的过程，要准备500克花生油。
取豆豉扣肉的做法介绍到此为止，这就是菜所在。豆豉红烧肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。

走油豆豉扣肉 走油豆豉扣肉是哪个地方的菜

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