醉蟹腌多久寄生虫会死


醉蟹腌多久寄生虫会死

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【醉蟹腌多久寄生虫会死】寄生虫并不会死 。高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫,生食海鲜后喝烈酒、白醋,也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用,因此醉蟹腌多久寄生虫仍然顽强的活着 。
醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一,以螃蟹为制作主料,醉蟹的烹饪技巧以腌为主 。醉蟹的制作方法只需将生螃蟹清洗干净,然后将酱油、黄酒、糖一起熬制成卤汁,把醉蟹放入卤汁中浸泡一段时间腌制食用,这种方法做出来的螃蟹是没有熟的,但是腌制久了后,螃蟹会逐渐死亡,肉质经过酒精等料汁的浸泡逐渐入味,具有芳香无腥,蟹味鲜美的特点 。
醉蟹不提倡生吃,因为其可能携带有寄生虫,而寄生虫最为害怕高温,将醉蟹放入沸水中蒸制熟透,一般耗时15分钟左右,即可杀菌又杀虫,达到安全食用的标准,或是将螃蟹先蒸熟后再用黄酒浸泡八小时以上再吃,同样可品尝到酒香浓郁的醉蟹风味 。
熟的醉蟹可以密封在干净的容器中,然后置于冰箱冷藏,可以保存一个月左右 。如果要长时间保存可以将醉蟹放入冰箱冷冻室,温度保持在零下18℃左右,能够保存3-6个月 。
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