【建水豆腐 建水豆腐图片】

文章插图
1、建水豆腐几种食材：辣椒面、腐乳或者小米辣酱油 。
2、你买的豆腐会被晒干 。随便找个篮子晾一个小时 。
3、豆腐干在相对封闭的容器中发酵 。这个过程至少需要2天 。豆腐放久了会太嫩，筷子夹不起来，放的时间不够就会发酸 。记得把豆腐倒过来，不要粘在一起，一般放在一个篮子里放几次 。腐乳表面会变黄 。
4、炸豆腐：用小火慢慢煎，不断翻面，直至两面金黄 。这一步不用担心 。大约20分钟后，豆腐会外脆里嫩，呈金黄色，说明是油炸过的 。
5、好的建水豆腐可以蘸调料吃 。有两种调料：干调料和湿调料 。干调料是辣椒面，湿调料是腐乳 。将豆腐浸泡在湿料中，孔内填满腐乳 。咀嚼时汁液飞溅，唇齿留香 。

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