牛奶的主要成分经常喝牛奶的好处牛奶的重要( 二 ) _生活百科

牛奶还有一个特点，就是它的营养成分溶解分散在水溶液中，是一种均匀的液体，所以容易被人体消化吸收，营养价值高，特别适合婴幼儿和消化道疾病患者食用。
三、3.合理利用
牛奶含有丰富的营养成分，但如果在加热消毒过程中煮的时间过长，部分营养成分会被大量破坏。比如牛奶的温度达到60时，胶质蛋白颗粒由溶胶变成凝胶，其中的磷酸钙也会由酸性变成中性而沉淀；当加热到100时，牛奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解成乳酸并产生少量* *，使颜色、香味和口感降低，所以牛奶不宜久煮。一般可以加热到沸腾。
既然加热对牛奶的营养价值有影响，那么可以直接喝生牛奶吗？为了防止感染，便于消化吸收，牛奶在食用前要加热消毒。因为牛奶在挤奶、装桶、运输过程中容易被污染，可能有大肠杆菌、芽孢杆菌、结核杆菌、链球菌。
牛奶的食用时间也要注意。有人认为早上空腹喝牛奶是*补品，其实不是。因为空腹喝牛奶，对人体极其有用的蛋白质会被当成碳水化合物，变成热能消耗，不划算。合理的吃法是先吃一些馒头饼干和粥再喝牛奶，这样可以充分发挥牛奶的作用。现在发现牛奶中含有多种免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎抗体等。这些抗体能增强人的抗病能力，说明夏天吃牛奶也有益健康。
为了增强牛奶的风味，可以加入牛奶。
除此以外，在保存奶类时也应注意。有人发现新鲜牛奶经日光照射1分钟后，奶中的B族维生素会很快消失，维生素C也所剩无几;即使在微弱的阳光下，经6小时照射后，其中B族维生素也仅剩一半;而在避光器皿中保存的牛奶，不仅维生素没有消失，还能保持牛奶特有的鲜味。所以，拿到牛奶后若不能立即饮用，*好放在避光地方。

牛奶的主要成分经常喝牛奶的好处 牛奶的重要( 二 )

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