鳗鱼干可以直接吃吗鳗鱼干怎么做干鳗鱼怎么做好吃 _生活百科

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鳗鱼干适合夜盲症、贫血、肺结核患者食用。不适合感冒、发烧、红斑狼疮患者，患有慢性病、对水产品过敏的人不宜食用。
00-1010 1.人们可以将干鳗鱼在水中浸泡一段时间，以去除表面的盐粒，然后将其切成合适的大小，放在盘子上。然后，把盘子放在锅里，在锅里蒸它们。可以是味道鲜美的鳝鱼干，更是美味。
2.此外，人们还可以炒鳗鱼。鳝鱼干洗后，切成小块放在盘子里，然后用葱、姜、蒜煸炒，再放入鳝鱼干，再加入适量料酒、盐、耗油等佐料。不一会儿，香喷喷的炸鳝鱼就出锅了。
3.人们也可以用冬瓜和干鳗鱼做汤。将冬瓜和鳝鱼干洗，切成合适的大小，将鳝鱼干放入锅中煸炒，然后加入切好的冬瓜，煸炒，加入适量的酱料，再放入适量的水煮沸。煮沸后，美味的汤就做好了。
00-1010配料：干鳗鱼，约500克。
调料：酒10g、姜15g、葱15g、精盐8g、辣椒油20g、味精5g 。
制作方法：
1.将干鳗鱼浸泡在水中(约10分钟) 。
2.将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3.将主料放入蒸碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，拌匀，放入屉中蒸熟。
特点：咸淡适中，香味十足。
00-1010 1.颜色
鳗鱼干应具有鱼干特有的颜色(如鳗鱼干，其体表应为正常的浅* *和红褐色，沙丁鱼干应为白色)，体表清洁干燥的应为上品；肉呈灰色或红色，无光泽，有血污，不用水做的是次品。
【鳗鱼干可以直接吃吗鳗鱼干怎么做干鳗鱼怎么做好吃】2.气味
各种鱼干都有自己独特的香味；如果有酸味，* *味或脂肪酸味，就是残次品。
3.外观。
每条鱼干的形状要完整，无破损、无缺陷、无裂纹，符合一定的规格，否则就是次品。
4.干燥程度
生鱼片的高含水量不得高于25%；咸鱼干的高含水量不得高于40% 。目测时，首选干硬的。
5.含盐量
含盐量*高度不应超过15%，表面盐粒应稀少。
6.杂质含量
干鱼的表面应该没有污垢。如果皮肤上的污垢可见，则为残次品，说明所用的盐质量差或加工时的卫生条件不符合要求。

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