莲蓉月饼莲蓉月饼做法 _生活百科

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1、莲花馅料。
2、莲子在水中浸泡一夜，冲洗干净，取出莲子心，放入高压锅中，加水，水量与莲子等量，压半小时。
3、将莲子压榨，用料理机捣成泥，倒入炒锅，加入白糖翻炒。
4、等莲蓉稍微稠一点，再加入花生油。翻炒，直到油和莲蓉完全融合。
5、在不粘锅里翻炒莲蓉，不要碰刮刀，用手揉成团，放出来晾凉备用。
6、月饼皮料。
7、将转化后的糖浆倒入盆中，加入花生油和水，搅拌均匀，然后筛入面粉和盐，揉成球状，然后用保鲜膜包好，静置两个多小时。
8、剩下的面团分成小球，干莲蓉也分成小球。面团和莲蓉的比例是4: 6 。
9、将面粉拍在手上，压平一个饼皮，加入莲蓉馅，在虎口处往上推，小心封好口，在模具里撒点面粉，摇一摇，倒出多余的面粉，压在烤盘上。表面喷水，放入预热好的190度烤箱， 5分钟后取出，刷上蛋黄水，放入160度烤箱15分钟左右。上色后就可以排出去了。冷却后密封，等待回油。
【莲蓉月饼莲蓉月饼做法】

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