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春饼里的配菜有韭菜、豆腐干、火腿、鸡肉、时令蔬菜、韭菜、胡萝卜、黄瓜 。黄瓜和胡萝卜可以直接洗净切丝备用 。鸡肉和火腿最好切块 , 放油里炸 。鸡肉用料酒、胡椒粉、盐腌制半小时后油炸 。春饼面团的粉水比是2:1 , 最合适 。加一点热水做面团 。
【春饼八种配菜 春饼八种配菜图片】一、春饼八种配菜
春饼的配菜种类很多 , 每个地区的配菜都不一样 。一般春饼的八个配菜是三荤三素两个调味菜 。比如我们选择肉丝、鸡蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、豆腐干、菠菜、大葱、香菜 , 也可以换成海参丝、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、辛夷片 。
做春饼的饺子皮也很重要 。我们可以直接从超市买包装纸 , 或者我们可以在家里做面团 。面粉和水的比例基本是2: 1 , 其中开水和冷水的比例是3:2 。首先用开水一滴一滴的加入面粉 , 在面粉中加入少许盐 。一磅面粉只需要2g盐 。把面粉搅拌成絮状 , 开始揉面 。揉面的时候可以加冷水 , 一般需要一个小时 。
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