白茶$白毫银针都带着细细的叶子？花3分钟搞清楚，春茶季买白茶不踩坑( 二 )

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牡丹王的采摘期紧跟在白毫银针之后，甚至有的时候，二者会同时出现在茶树上。
因为采摘期接近，所以两者间的外观模样，香气、滋味等，都有着许多相似之处。
如果你是一位新人，喝白茶的经验不多，是很难辨认出二者的。
仔细来看就能发现，比起白毫银针，牡丹王的芽头略瘦一分，芽头旁边的小叶壳也慢慢舒展，成为了叶片，形似柳叶。
也刚好能符合国标中，要求白牡丹是一芽一、二叶的采摘标准。
而每年，都有很多商家将牡丹王的叶片剥去，只留下单独的芽头。
将这些芽头包装一下，向外号称是等级高的白毫银针，有些时候，甚至比真正的银针卖得还贵。
如此一来，被新入门的茶友买回家，便上当了。

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当然，我们不是说牡丹王不好喝，不优秀。
产区好、工艺好、储存好的牡丹王，必然是一款品质出众的白茶。
只不过，被剥去了叶片后，牡丹王也不再是牡丹王了，反而成了四不像。
如果把它当做是牡丹王，按照正常的价格买回来，必然是值得珍藏的。
毕竟，牡丹王也是白茶中比较稀有的品类，产量低。
可倘若只是为了谋取暴利，那可就变了味了。
故而，茶友们若是盲目地认为，白毫银针只有单独的芽头，一片小叶壳都没有。
那么最终买回家的，极有可能是冒牌货。

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《4》
白茶是买芽头好，还是买带叶子的好？
想必很多人会回答：肯定是买芽头啊。
不可否认，芽头是茶树的精华部分，凝聚着大量的营养物质。
尤其是白毫银针，采自初春时节，茶树上生发出来的粗壮饱满的芽头。
沉寂了一个冬天的茶树，在乍暖还寒的时候，开始萌芽，厚积薄发。
因此，白毫银针里的养分物质，如茶氨酸等，是尤为充沛的。
高山的白毫银针，几乎没有缺点。
如果实在要“挑刺”，或许就不得不提它昂贵的价格，以及让人“喝不懂”的风味。
福鼎银针贵，福鼎高山银针更贵，这是大家有目共睹的。

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价格背后，也代表着采制白毫银针的成本极高。
采摘难度大，要求芽头必须颗颗如子弹般饱满，还有“十不采”等复杂的、苛刻的条件。
制作难度大，芽头中间呈笋壳状结构，想要彻底烘干烘透，需要制茶师的耐心和精湛的工艺加持。
种种原因，决定了白毫银针难以高产。
物以稀为贵，所以白毫银针价高。
有条件的话，买白毫银针回家喝，感受那种满口茶氨酸的鲜甜感，同时还能补益身体，自然是极好的。
但如果囊中羞涩，高山的白牡丹和寿眉，也是很优秀的。
白牡丹是一芽一、二叶，寿眉则是一芽三、四叶。
即使它们的芽头不如白毫银针肥壮，白毫也不如白毫银针浓密，可因为有了叶片，带来了馥郁的花香。

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白牡丹和寿眉的叶片都很显眼，而花香主要来自叶片。
所以，它们的花香，都极浓郁，极繁盛。
尤其是在新茶时期，仿佛落英缤纷的花香，随着冲泡，萦绕在我们身边。
白牡丹的花香，是清郁、清雅、纯净的；寿眉的花香，则更加甜美、张扬。
喜欢喝花香的茶友们，定然是不能错过白牡丹和寿眉的。