韭菜鸡蛋饼是我经常都会做的，因为操作简单，营养丰富，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，是人体摄取蛋白质的最佳食材，也最易吸收，营养价值仅次于母乳 。韭菜能温肾助阳 ， 益脾健胃 ， 行气理血，常吃韭菜可养肝，增强脾胃之气，所以说这两种食材加一起可以说是黄金搭档 。那么下面我就分享一下，我是怎么做韭菜鸡蛋饼的吧

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食材：鸡蛋3个、韭菜100克
【韭菜鸡蛋煎饼的做法大全图解窍门 韭菜鸡蛋饼怎么做】佐料：胡椒粉、料酒、盐
制作流程：
1、韭菜洗干净，根部切点丢掉，然后切碎，装入一个大一点碗里，然后打入三个鸡蛋

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2、放入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀

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3、热锅冷油下入搅拌均匀的韭菜鸡蛋 ， 用筷子在锅里划动一下，防止锅底的会焦，在还有少许蛋液的时候停止划动，旁边用锅铲整理一下 ， 整理成一个圆形，带蛋液全部凝固翻面，煎至两面金黄出锅即可 。

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【备注】
我做这个是用来当菜吃配饭的，也可以加点面粉，摊成薄饼，当早餐吃也是很不错的 。
最好选用小韭菜，会香很多 ， 选的时候注意要选颜色碧绿，闻起来有很浓的韭菜香味的 。如果遇到没有韭菜味，或者闻起来还有其它的怪味的话 ， 千万不能买，那种是泡过药水的，为了防止韭菜坏掉 ， 吃了对身体不好 。因为韭菜在没泡药水的情况下，很容易坏掉，所以买的时候一定要注意挑选 。
首先，韭菜切碎，打入鸡蛋，多打几个，放姜末，喜欢虾皮的，可以放一小把虾皮，味道更鲜，搅拌均匀，最后放盐 。（因为防止出水过多 。）
然后，起锅烧油，待油温8成热，倒入拌好的韭菜 ， 摊平，边上凝固后翻面，待两面金黄就可以出锅了 。

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