湖南湘菜家常菜菜谱大全湘菜有哪些菜 _生活百科

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说起湘菜，以它的制作精良，口味多变，注重香辣、香鲜、软嫩、色泽上喜欢油重色浓。又讲求实惠，所以湘菜又被誉为八大菜系之一。
湘菜起源于春秋战国时期，经过历时长时间的演变形成了现在的以辣为主的美食，在用酸泡菜作为辅料，烹饪出来的菜肴酸辣可口，深受人们的喜欢，菜肴中的辣味又让人胃口大增，吃饭都要多吃一碗。对于湘菜出名的菜肴太多了，每一道都深受老百姓的喜欢，而我最喜欢吃的其中六道湘菜中的经典菜肴。

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第一道:毛氏红烧肉
这道菜不仅是我们的毛爷爷喜欢的美食，还是湘菜的招牌菜，毛氏红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化。是湘菜中做法最为考究的一道名菜。

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第二道：剁椒鱼头
这道菜肴多用鳙鱼或者鲢鱼鱼头烹饪，烹饪过程中加入湖南人自己腌制的剁椒在配以其他辅料，上锅蒸40分钟，最后加入蒜末，热油淋撒，美味可口的剁椒鱼头的鲜味立马散发出来了。吃一口香辣鲜香，口感顺滑、菜色鲜亮。这道菜可是最下饭菜的，在吃的时候你可能会大汗淋漓。

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第三道:辣椒炒肉
看似很简单的一道菜，但是湘菜却发挥出爆炒的优势，将普通的辣椒炒肉做到了极致。辣椒炒肉可是湖南人人每家每户必吃的招牌菜。也最能代表湘菜的爆炒功底。

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第四道：腊味合蒸
这个也是湘菜的传统名菜，主要用腊猪肉，腊鸡肉、腊鱼、鸡汤加入适量的调料下锅清蒸。做法简单，吃起来却不咸，肉质有劲道，有着开胃消食的功效。在湘菜中还有很多用当地腊肉制作的美食，唯独腊味合蒸可以让你吃当地腊肉的独特味道。

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第五道：东安鸡
东安鸡菜色成白绿红黄四色，鸡肉肥美，味道酸辣鲜鲜香，曾经入选2010年上海世博会湘菜名录。

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【湖南湘菜家常菜菜谱大全湘菜有哪些菜】第六道：干锅肥肠
做法不同于川菜的的干锅肥肠，追求的更多是辣，将肥肠做到吃起来香酥，有嚼劲，在加上湖南的辣椒，让人胃口大增。
以上就是我最喜欢的六道湘菜。有喜欢我的，请关注我，我会给大家分享更多的美食。
湘西炒排骨

湖南湘菜家常菜菜谱大全 湘菜有哪些菜

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