"脆肉鲩"其实就是草鱼,它们无论是从外观体型,生活习性,生物学特征等方面,都和草鱼一样,没有发生任何的改变 。当然既然有"脆肉鲩"和普通草鱼之分,那么它们之间肯定是有些不同的 。不过,"脆肉鲩"和草鱼的不同 , 我们肉眼是无法分辨的 。
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而它们最大的不同,就是它们的肉质出现了一些改变 。脆肉鲩的肉变得更为结实,烹饪时耐煮不易烂,吃起来也更加清脆爽口等 。当然,究其原因,是脆肉鲩的肉和普通草鱼的肉相此,其理化特征也有了明显的不同 。比如脆肉鲩和普通草鱼相比,其肌蛋白,胶原纤维蛋白和胶原蛋白都有明显的提高 。同样各种氨基酸以及钙,磷等营养成份的含量,脆肉鲩的肉中都比普通草鱼要高一些 。那么脆肉鲩为什么会有上述变化呢?
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首先是"脆肉鲩"生长的环境 , 要优于普通草鱼的生长环境 。"脆肉鲩"生长的环境,一般是流动的活水,且水质清新 , 溶氧充足 。鱼在里面长期处于运动状态 , 当然鱼也喜欢在这样的环境里运动 。由于其长期保持运动,这样就使其肌肉中的脂肪、水分等的含量减少 , 而肌肉的韧度就会增大 。打个比方吧,我们长期锻炼的人 , 肌肉肯定就比没有长期锻炼的结实 。
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其次,最关键的是脆肉鲩喂的饲料,和普通草鱼大不相同 。脆肉鲩主要投喂的是蚕豆 。而蚕豆是一种蛋白质很高物质,他有助于脆肉皖肌肉的形成 。而且,最关键的是蚕豆的蛋白中,有一种二羟基丙氨基酸,草鱼釆食这种物质后,在其体内蛋白酶的作用下 , 会使草鱼的肌肉慢慢发生脆化,也就是我们说的肌纤维结构蛋白变化 。打个比方吧,就像我们某些练健美的人,吃了蛋白粉差不多 。因此,他们的肌肉长得也跟我们普通人有所不同 。
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正是由于有了上述原因,才使草鱼和脆肉鲩的肉,有了明显的不同 。虽然这是由于中山市长江水库,一次偶然的事件,才发现通过这种养殖方式 , 能将草鱼变成脆肉鲩 。但由于脆肉鲩的特殊性质,使其深受广大消费者喜欢 。现在脆肉鲩,已是中山市的地理性标志产品,并且有着庞大的产业链 , 是当地比较有前途的农业产业 。
【草鱼怎么养成脆肉鲩 草鱼怎么变成脆鱼】听说喂蚕豆可以
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