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把土豆当主食天天吃听起来好像挺奇怪的,其实这么做还真是可以的,除了我们熟知的米饭、馒头、面条之外,土豆也是可以作为主食的,其实在欧美国家,土豆就是主要的主食类食物,一日三餐里总有一餐和土豆脱不了关系,天天吃土豆只要吃得适量吃得科学,对身体没有什么不好之处 。其实土豆的种植面积较大 , 收获也十分丰富,同样是可以作为诸多人群主食的,只不过千百年来,亚洲人群最常吃的就是水稻,其次是小麦磨成的面粉(面食),所以这个习惯可不是那么容易改过来的 。

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可能土豆在人们眼中是被误解的,大家都觉得土豆热量较高,不能多吃,营养也并不丰富,但实际上土豆恰好相反,它不仅营养十分丰富 , 也低脂低热,它富含碳水化合物、膳食纤维,是很适合作为主食的食物,100g土豆含有16.5g碳水化合物,作为主食完全能够提供丰富的能量,100g土豆含0.7g膳食纤维,相对于很多细粮来说,丰富膳食纤维的保留有助于延缓食物消化速度,延缓糖分的吸收,对于平稳餐后血糖反而是更好的选择,特别对于高血糖、糖尿病患者来说,可以适当用土豆代替主食,可能能起到更好平稳餐后血糖的效果 。

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土豆中的营养成分尤其丰富,特别是钾元素含量基本远超90%的蔬菜,100g土豆中含有342mg钾元素,另外土豆中的镁元素、磷元素含量也较为丰富,100g土豆含40mg磷元素,23mg镁元素、8mg钙质 。土豆中几乎不含钠元素 , 100g土豆仅提供2.7mg钠 , 土豆是很典型的“高钾低钠”食物 , 高钾低钠的食物好在有助平稳血管外渗透压平衡 , 因为钾离子能促进钠离子代谢,如果摄入了过多重口味食物 , 钠离子摄入过量,则钾离子能抑制钠离子吸收,加速钠离子排出,避免血管外渗透压升高而诱发高血压的情况 。100g土豆仅含76大卡热量,脂肪0.2g,有一定蛋白质含量,适合肥胖、三高患者适当食用 。别看土豆是薯类食物,它的维生素C含量可并不低,100g土豆能提供27mg维生素C,另外还有一定维生素E和维生素A和丰富的维生素B族 。

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为什么土豆的形象不好?因为土豆实在是太平凡的一种食物了,而且很多油炸薯类食物的出现 , 大大降低了土豆的营养价值 , 比如我们爱吃的薯片、薯条,油炸后的土豆热量、油脂大幅提高,而水溶性营养成分、部分抗氧化物质严重削减,土豆真的成了高热而低营养的食物,最好是蒸、煮、干烤的形式更适合土豆 。土豆也并不是和多吃,毕竟碳水化合物含量高,作为主食是最好的 , 日常菜肴中含有土豆的话,我们可以适当减少一些其他主食的摄入量 , 每餐在2两左右的主食摄入量是最好的 。

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吃土豆可以减肥吗?
科学食用土豆真的能辅助减肥!前文提到,土豆的热量其实不高 , 和我们平时吃的米饭、小麦粉相比,100g的热量要低,土豆中碳水化合物占比更低,相对来说餐后血糖更容易平稳,对减肥更有利,土豆膳食纤维更为丰富 , 不仅对平稳血糖有利 , 还能延缓胃排空速度 , 提高饱腹感 , 避免我们摄入过多额外热量 。只要适量食用 , 注意土豆的烹饪方式,用土豆代替细粮其实对减肥是有利的 。
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