乌鸡炖汤的做法乌鸡怎么炖法 _生活百科

【乌鸡炖汤的做法乌鸡怎么炖法】介绍一下老家四川遂宁用稻草绳子炖乌鸡的方法，和在外打工天然气炖乌鸡方法。用稻草绳子炖鸡或猪脚感觉是口感最好的！方法简单下面介绍一下。农村就地取材（黄精、当归、生姜、橘皮），生姜平时炒菜的用量切片备用。当归2到3g，橘皮一个、黄精3到4g 。乌鸡一只切大块备用。可选择性加配菜山药250g左右切菱形或者干香菇温水泡一下还有风萝卜干。

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老家用柴火的方法。先将乌鸡洗净后小火氽血水沥干，大火热油加适量盐锅中翻炒至香、加水大火煮至8分熟感觉闻到香味换陶罐、黄精、当归、生姜、橙皮放鸡块下面，取走原来的锅将陶罐放柴火炭上、将柴火炭上陶罐周围加冷柴灰。这时用稻草编一根比男生大脚母指稍粗的稻草绳，长度绕陶罐两周就行了、让其稻草绳在陶罐周围缓慢燃烧。只要让稻草绳有烟无明火效果最好！为了安全起见把原来的锅放上面！大约5小时左右就可以食用了！乌鸡肉口感葩软特别入口即化、鸡汤味鲜气爽！

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现在我们都到外地打工自然没有家中的柴火！用天然气可以炖出和这个口感差不多的乌鸡汤！到超市买炖乌鸡佐料；将乌鸡同上面将的一样炒好后直接换陶罐，将买来的乌鸡料大枣和枸杞选出其他的放鸡块下面，大火煮至8分火改小火鸡汤微微冒泡即可！食用前10分钟左右加入大枣和枸杞！

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山药起锅食用前2小时左右加入陶罐中。由于各地叫法不同，可能有很多朋友不知道黄精是什么，我百度了一下。百度里面和我们老家一样，麻烦朋友们百度一下。

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好了就聊到这里了、有不足之处欢迎评论留言交流！再次感谢光临本帖。

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参芪乌鸡汤的做法：
食材：乌鸡1只，西洋参5克，北芪50-80克，红枣6粒，枸杞3克，当归卵5克，冰糖10克；把乌鸡用开水焯一下捞出放入冷水中洗净，食材用冷水冲洗干净，加水1500克放入沙锅中同煮炖（先用武火炖15分钟，然后再用小火炖30-60分钟即可，最好中途不要加水、以免影响汤的鲜味）。

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