【荞麦面馒头糖尿病人能吃吗 荞麦馒头能天天吃吗】荞麦含有丰富的膳食纤维，是一般精致大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用 。荞麦含有的烟酸成分萌促进机体新陈代谢，增强解毒能力 。同时荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌，消炎，止咳祛痰等作用，因此，荞麦具有“消炎粮食”的美称 。

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荞麦馒头能不能吃？答案是肯定的，当然可以吃 。

• 荞麦粉，荞麦磨成的面粉，粉质是灰色的，有一股清淡的荞麦香味，我们在超市买的时候，最好稍微闻一下，确定面粉是否有霉味，有发霉的味道，说明放太久了 ， 就算了，不买了 。
• 把荞麦和普通面粉一比一混合，酵母水倒入，揉成面团（面团稍硬一点） 。盖上保鲜膜发酵大概半小时 。（需要强调的是面团最好揉的表面光滑） 。

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• 发酵好的面团 ， 排气 ， 分成均匀的小面团 ， 每个小面团揉成光滑的圆球，放在撒有面粉的面板上，多撒些，防止粘 。
• 最后如果蒸馒头 ， 锅中放适量水，放上蒸盘，可以抹油，防止馒头粘锅，也可以用玉米叶子垫底（我家经常用，蒸出来有淡淡的玉米香味） 。
• 然后面团一个个放好，中间间隔一点距离 ， 给它充分的发酵空间 。盖盖子，大火烧开蒸十五分钟左右，然后关火，再过五分钟开锅吃荞麦馒头 。

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温馨提示：荞麦面韧性弹性比较差，纯荞麦面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好，因此都要加一些面粉 。同时也解决了和面黏手的问题 。
我小时候老家就种过荞麦，也吃过荞麦馒头，荞麦的茎是红色的，花是白色的，荞麦馒头不仅可以做为早餐食用，还可用当作主食 ， 荞麦馒头具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质，丰富的氨基酸，也是糖尿病患者的理想食物，荞麦馒头属于粗粮，常吃对肠胃好，不过不管吃什么都要控制好量，东西在精不在多

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