油炸发面葱油饼的做法怎么做油饼又软又香 _生活百科

油饼在北方人的餐桌上经常出现，特别在我的家乡徐州油饼更受到人们的喜爱，做油饼的方法很多，我现在给大家说说我妈妈做油饼的方法，我妈做的油饼又软又香在我们村可是远近闻名滴！
准备食材:普通面粉适量，香葱几颗，土鸡蛋二枚(家里养的土鸡，产下的土鸡蛋更好吃)盐适量食用油
【油炸发面葱油饼的做法怎么做油饼又软又香】1面团是半烫面，就是用一半开水和一半凉水和成的面团，和面方法把面粉倒入盆中加一点盐
2然后将100度开水冲入面粉中(不用冲太多，一会还要放凉水)
3要一边加入一边不断搅拌，烫面呈半熟状态
4要在烫好的面中加冷水，冷水要适量加入
5慢慢均匀搓面粉加入两个土鸡蛋
6揉成一个稍软点的面团，这样活面油饼烙出来才会很软而且放一天也不会干或硬
8盖上潮湿的布或保鲜膜醒面15~20分钟
9准备一个大碗放点清水，用手粘点清水揉醒好的面团
10盖上揉好的面团再醒十分钟左右，把醒好的面团切成几等份
11用擀面杖把分好的面团擀成薄面皮，用刷子刷油(我用植物油，其实猪油更香，但是脂肪含量太高)
12把香葱洗净晾干，切成葱花碎，均匀洒在面皮上
13把洒上葱花的面皮像折扇子那样把它折叠成长条后放置五分钟左右，从一头卷起成一个饼坯
14把饼坯檊成一个大圆饼，放入电饼铛或平底锅中，烙制两面金黄即可
早晨起床一碗小米粥加一张油饼再配点小菜保证你吃了还想吃