梅菜扣肉好吃吗哪里的梅菜扣肉好吃 _生活百科

【梅菜扣肉好吃吗哪里的梅菜扣肉好吃】天下梅菜出惠州，惠州梁化梅菜是中国梅菜至尊极品，当仁不让的梅菜状元，你无论如何也要试一次，我并不是来卖广告的，我是有心理准备埃骂的，撑头条悟空是主要，只因大王叫我来巡山！梁化地理位置是，北纬23.4度，东京115度，它就正外于地球的北回归线上，是一块仅十多平方公理的火山盆地，四面高山，这就给惠州梅莱的优质生长，提供得天独厚环境，好多专家也弄不明白，个人认为土质是决定梅菜品质的关健，可能是四面环山，土质中的微量元素有关，以上所说你可以当我放屁。你能做好惠州客家梅菜扣肉才是我答题心愿，梅菜切丝后要用盐水来浸透才能以盐杀盐，起到咸度内外一至，也要保证了不能大淡，要盐水浸它才有梅菜味，大淡梅菜就不好吃了，五花肉要大块，才能嫩香软糯，要一做就做它二三分才不耗能，先括净猪毛，一大块三致五斤放大锅宽水氽熟，后洗针，也就是往猪皮扎孔，用牙鉴扎孔也行，原则上越多越好，越密越好，将流出的油擦干后，有二种方法可以使猪皮油炸时膨化最佳，也就是让皮起泡，擦盐，或者擦醋都行，不要擦老抽，更不能擦什么密糖，主要是糖经油炸后它会转苦，并会转黑，油温七成炸至金黄色，后放入低盐水过凉浸透回软，大约三十分钟，使猪肉有底味，然后切大片，之后腌制，老抽(上色)，生抽增香，陈皮二片(生津，多食不渴)，广东米酒六滴(除膻)，独角蒜柆适量(特香)，五香粉一丁点(复香) ，南乳一块，腐乳一块，花椒粉丁点(解腻)，干红尖椒二个切粒(使猪肉在轻微烧勺感)甘草粉五克和合以上多种香料，腌制半小时，放入大碗，皮朝下，要放梅菜，然后大火蒸四十五分钟，一反扣盛盆…呵呵！惠州客家梅菜扣肉学到家，保证一家老少把你夸，你做成功了，再忙也不要忘记，回头赞头条。
　梅菜扣肉是传统客家菜中一道名菜。要说哪里比较正宗，可以说梅州的梅菜扣肉做法比较正宗。其特点色泽红亮，汤汁鲜美，软烂鲜香，肥而不腻，还有梅菜的清香，好吃当然不在话下。

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