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（文/海鲜进出口since1993）
首先 ， 凉拌鱼皮的鱼皮是真鱼皮 。
因为鱼皮是加工鱼片的副产品，价格相当低，所以还没有出现用明胶制作假鱼皮的情况 。
然后，从鱼皮来源, 制作方法和吃法说一说 。


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1, 鱼皮来源
鱼皮品种主要是罗非鱼皮、巴沙鱼皮和真鳕鱼皮 。
罗非鱼肉tilapia fillet、巴沙鱼肉（假龙利鱼） basa fillet和真鳕鱼pollock fillet是世界三大白鱼肉品种 ， 尤其是欧美消费量巨大 。
罗非鱼和巴沙鱼是淡水鱼，养殖地主要是是中国、越南、泰国和巴西等地，加工地即是养殖地 。
真鳕鱼是海水鱼 。主要捕捞地是俄罗斯和北欧海域 。加工区为中国和东南亚等劳动密集区 。
千禧年前，这些鱼皮和鱼骨都是作为饲料原料处理的 。近些年来，酒店供应链越来越精细，泡椒鱼皮被开发出来，成为半成品异军突起 。
【罗非鱼皮怎么做比较好吃 饭店的凉拌鱼皮是真鱼皮吗】巴沙鱼皮从越南进口始于2018年前后 。属于新品种 。

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