香葱猪肉馅包子的做法香葱猪肉包子馅怎么调味 _生活百科

大家好，我是十八哥做美食，今天我们重点说说猪肉香葱包子的做法
做包子的选材也是相当讲究，材料要突出包子馅的鲜，香，嫩，柔软的感觉
首先我们熬混合香油，500克猪油1000克色拉油，加入香砂仁10克，八角5克，桂皮15克，生姜葱各100克，洋葱150克，香芹100克，熬至油快炸干加入香菜50克，香叶5克，熬至干枯捞出辅料，油冷了后备用
为了使包子汤多鲜香，首先选择猪肉要新鲜，肥瘦1比1，绞成肉沬（家庭刀剁也可以）比例如下，500克肉沬，盐4克，鸡精味精各6克，生姜水50克，耗油10克，生抽5克，老抽12克，白胡椒粉3克，花椒油2克，糖15克，葱花20克，混合油30克，水200克，
首先把肉顺一个方向打匀，加入以上调料，除了混合油，葱，水暂时不加，调料放入后继续搅拌一个方向，加入水分两至三次加入，最后是倒入混合油，放入葱花，这样的肉馅会更加饱满味香。
中筋面粉500克，夏天的温度酵母4克，泡打4克，糖10，盐1克，水250克，和匀醒发5分钟，继续揉搓后压面成光滑状，搓条下剂制作包子皮，包好的包子发至1点5倍大可以了，水开中火蒸十分钟，关火焖一分钟，这样的包子出来汤汁多，面香味足，
最后希望大家关注我，有不懂的地方我们继续学习探讨，谢谢大家，十八哥做美食

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猪肉香葱包子，一般在包子店的名称叫做鲜肉灌汤包！鲜肉灌汤包的正确调制方法有两种，下面我首先来分享一种最常用简单的鲜肉灌汤包配方：
原料准备：
1. 精选五花肉和后腿肉各5斤绞成肉末（中粗颗粒状）备用！
2. 高汤熬制，老母鸡一只，棒子骨头一根一起焯水后放生姜2片，大葱一节，料酒20毫升，小火炖3小时以上！
3. 鸡精50克，味精，68克，盐45克，草菇老抽大约50毫升，白糖100克，花椒粉15克，胡椒粉20克，南德调料25克！
4. 小香葱2斤切成葱花，生姜400克切末备用！
搅拌肉馅：
1. 将3号原料加入绞肉充分搅拌均匀！
2. 加入2号原料，高汤1升（2斤），用冲击钻沿顺时针充电搅拌至粘稠状！
3. 加入4号配料葱花姜末再次搅拌均匀即可装入保鲜盒放入冰柜冷冻备用！
4. 使用前提前一晚拿出放入冰柜冷藏解冻备用！
第二种鲜肉灌汤包的调制配方和第一种差不多，只是把高汤替换成肉冻即可！肉冻的熬制方法：
把肉皮洗净搅碎，加适量热水小火熬制成皮冻即可！
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