银耳莲子汤的做法详细步骤银耳羹怎样做好吃 _生活百科

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银耳羹怎么做？银耳，也就是白木耳，被称为“菌中之冠”，富含多种人体所需氨基酸和矿物质，有美容养颜，润肺养胃的辅助效果，是一年四季都适合食用的滋养甜汤。

作为吃货，我认为好吃的银耳羹必须熬得胶质慢慢，口感润泽，入口即化，搭配红枣、莲子、百合、枸杞、桃胶等食材，会丰富银耳羹的口感，营养也更丰富。不仅大人能吃，甚至作为大一点的小朋友的辅食也是不错的选择呢，非常利于消化。

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我就非常喜欢煲银耳羹，做的最多的是红枣莲子银耳羹，昨天应“问答c计划”官方邀请，做了红枣银耳鸡蛋羹，加入鸡蛋的银耳羹，富含优质蛋白质，口感也非常滋润细腻哟，别有一番风味，伙伴们不妨试试！
下面分享一下这款“红枣银耳鸡蛋羹”的做法，希望大家喜欢！
红枣银耳鸡蛋羹食材：鲜活银耳：1/3朵，红枣：4颗（切粒），清水：800ml，鸡蛋：一个；多晶冰糖：一块；枸杞：8-10颗。

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制作步骤：
1、鲜活银耳撕成小朵，红枣去核、切成小粒备用，如果想口感更好，可以去掉红枣皮。
2、银耳、红枣粒、清水一起倒入砂锅，盖上盖子，开大火煮沸。
3、水沸后搅拌均匀后，转中小火熬煮，盖子斜放不完全盖上，以免扑出来。
4、时不时用木勺搅一搅，以免粘锅。
5、当银耳羹变的浓稠，熬出胶以后，放入枸杞、冰糖，搅拌均匀。
6、将鸡蛋打散，一边倒入砂锅，一边用勺子不停搅拌，打成蛋花。
7、搅拌至蛋花凝固、冰糖完全融化，即可出锅。
8、趁热吃，非常美味哟，滋养顺滑，入口即化，口感不要太赞哟！

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Tips：干货看这里！1、如为干银耳，需要提前浸泡，也是1/3朵，撕成小朵，浸泡至体积膨胀，由硬变软。
2、选择好的银耳，出胶才快。以往我们在饭店吃的银耳，有时候吃起来就不够润，基本不出胶，要不就是炖的时间不够，要不就是银耳品质不好。建议购买品质靠谱、没有硫熏的银耳。当然鲜活银耳也是更好的选择，大型超市和网购很方面。
3、合格的干银耳判断标准：闻起来无硫熏味道；撕一块尝一下没有刺激味道；选择银耳大产地，比如说古田银耳，我觉得就不错哟。更多判断标准，欢迎大家来补充！
4、辅料部分，可以加入百合、莲子等也可以，和银耳放入一起煮即可。

好了，这款美味的“红枣银耳鸡蛋羹”就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来，搭配做早餐营养丰富，也是很不错哟。关于制作银耳羹，如果大家有更多的疑问，欢迎随时沟通！

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银耳羹属于粤菜系，浓甜润滑，美味可口。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳中还有较丰富的膳食纤维。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

银耳莲子汤的做法详细步骤 银耳羹怎样做好吃

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