麻辣金针菇怎么做好吃 _生活百科

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【麻辣金针菇怎么做好吃】用料
金针菇1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐适量、辣椒油2勺、麻油香油几滴、蒜末、小米辣、细青椒、香菜、白糖适量、陈醋一勺、红油一勺麻辣金针菇的做法

首先准备金针菇切跟清洗，撕成小的锅里烧开水下金针菇抄熟大概五六分钟就可以了，捞出冲凉水摆盘中，
准备好蒜末，小米辣青椒圈香菜摆放在金针菇上，拿一个小碗加入耗油两勺海鲜酱油两勺耗油也是陈醋一勺辣椒油两勺麻油香油几滴糖一勺红油两勺盐少许拌匀倒在金针菇上拌匀就可以了非常爽口开胃

简化版麻辣红油金针菇卷

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用料
金针菇400克、豆腐皮4张、香菜4棵、老干妈2大匙、花椒适量、鲜红辣椒几只、盐1平勺、水淀粉小半碗、白砂糖少量、花生油适量简化版麻辣红油金针菇卷的做法

金针菇切去根部，洗净；豆腐皮切成四指宽的长条状；香菜摘洗干净，入热水烫一下，备用。

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用豆腐皮将一小撮金针菇卷起，外面用香菜杆绑住，全部都做成金针菇卷。

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其他料备齐

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炒锅烧干倒入适量花生油，冷锅放入干花椒、干辣椒，炒出香味。

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加入两大匙老干妈，炒出香味。

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加入适量水，把金针菇卷逐个放入锅内。

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放上鲜红尖椒，调入一平勺盐，少许白砂糖。

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大火煮开，转中小火慢炖十几分钟，中间可以对金针菇进行翻面，让汤汁浸透每个金针菇卷。快出锅前倒入事先准备好的水淀粉，再煮一会儿，让汤汁更浓郁。

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出锅。

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小贴士1、此道菜的特色就是麻辣鲜香，如果喜欢麻辣味的朋友，可以将花椒换成四川麻椒，辣椒换成更辣的朝天椒，可以加大用量以提高麻辣的味道。
2、麻辣红油的这种效果主要来源于老干妈，可以是老干妈系列的任意一种，因为老干妈的麻辣味特别好，如果口味比较淡的朋友，可以不用放花椒和辣椒，直接老干妈、盐、糖就行。
3、我是为了让汤汁更浓郁，所以加了水淀粉，其实也可以不加。
1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分 2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊 3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油 4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香 5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味 6.撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可