锅面的做法正宗炝锅面的做法 _生活百科

你好，我是爱做饭的丹。
我是东北人，从小吃的就是炝锅面，炝锅面的面条饱吸汤汁，特别有味道。以至于长大后到其他城市的饭店里吃面很不习惯，总觉得清汤寡水的。饭店的面条一般是面条和汤分开煮，然后再放到一起。面条没什么味道。
炝锅面是这样做的，首先准备自己喜欢的配菜，西红柿、白菜、卷心菜、酸菜、白菜等等，都可以用来做面条。
以卷心菜为例，制作流程是：
1、卷心菜洗净切丝。鸡蛋一个。2、锅中放油，下葱姜蒜炒香，下入卷心菜丝。煸炒出香味后，加一汤匙生抽。
3、再加清水，水开下入面条，如果是普通挂面煮2～3分钟，如果是粗一点的切面煮3～4分钟。
4、面条差不多熟了时淋入鸡蛋液，加盐、鸡精调味。关火后可根据自己喜好放香油和葱花香菜。
一碗美味的炝锅面就做好了。
喜欢吃肉的人也可以加点肉丝，在开始下葱姜蒜之前，先下肉丝煸炒出香味，再放葱姜蒜、按上面的流程走就可以了。
另外还有一种易熟的配菜，比如菠菜，在制作炝锅面时就要后放。先把菠菜烫一下去除草酸，攥干水分备用。在最后淋入鸡蛋液后放入焯好的菠菜即可。
我小时候家里做炝锅面时还放过土豆条。
选择您喜欢的青菜，自己做一道好吃的炝锅面吧！
@爱做饭的丹

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河南炝锅面的用料
手擀面五花肉鸡蛋葱姜干辣椒花椒粉生抽醋
河南炝锅面的做法步骤
步骤 1
将五花肉切成肉丝，倒入生抽、盐、少许淀粉腌制；
步骤 2
热锅凉油，开火，放入几个干辣椒、姜丝翻炒出香味；
步骤 3
倒入腌制好的肉丝，烹入少许酱油；
步骤 4
往锅中倒入凉水，开大火煮；
步骤 5
切姜末、葱末、香菜段，放入碗中，倒入酱油、醋、胡椒粉；
步骤 6
水开后放入面条，大火煮。
步骤 7
在碗中打入一个鸡蛋，搅开备用；
步骤 8
面条煮好后，倒入鸡蛋液，腌制好的调料煮开，盛碗出锅即好。
【锅面的做法正宗炝锅面的做法】炝锅面各家做法都不相同，以上作为参考。

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锅面的做法 正宗炝锅面的做法

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