晒干的菌怎么做好吃 _生活百科

【晒干的菌怎么做好吃】

你好！我是爱生活爱美食的宝妈——楚香村！

叫它雷公菌，可能好多人不知道是什么。俗名叫地菜皮，春夏秋三季的雨后都会生长，长在草地上或者路边潮湿的地方，有点像木耳，但是颜色没有木耳黑，肉质也没有木耳厚实，有点粘手，很难清洗，味道很却不错。那么晒干的雷公君怎么做好吃？
酸辣雷公菌做法：雷公菌用清水泡发，然后清洗干净，锅中加清水烧开放入雷公菌，焯水一分钟左右捞出冲凉，沥干备用。蒜切末，红辣椒切段，泡椒切段，葱切末。热锅加油放入蒜末，红辣椒和泡椒炒出香味倒入雷公菌翻炒片刻，加入适量盐、生抽和陈醋翻炒均匀，最后撒上葱花装盘即可。

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雷公菌炒鸡蛋做法：雷公菌提前用清水泡发，然后清洗干净，锅中加清水烧开放入雷公菌焯水，然后捞出冲凉备用。蒜米切末，辣椒切段，鸡蛋打入碗中，热锅加油倒入蛋液炒散，盛出备用。锅中加油倒入蒜末和辣椒炒香，然后倒入雷公菌和鸡蛋一起翻炒均匀，然后加适量盐、生抽和胡椒粉翻炒均匀，装盘即可。

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雷公菌炒肉末做法：雷公菌用清水泡发，然后清洗干净，锅中加适量清水烧开倒入雷公菌焯水一分钟左右捞出冲凉，沥干水分备用。猪肉剁成肉末，蒜米切末，辣椒切段，葱切段备用。热锅加油，倒入肉末翻炒至变色加入适量料酒翻炒均匀，加入蒜末和辣椒炒出香味，最后倒入雷公菌翻炒片刻，加适量盐，生抽、胡椒粉和鸡精翻炒均匀，撒上葱花装盘即可。

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小贴士：雷公菌特别难清洗，泡发后再一片片清洗为好，雷公菌生长环境广泛，最好选择无污染的环境采摘，保证食用安全。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

您好，
雷公菌在我们这叫的是地木耳，到了夏天秋天下雨后地里面会长很多，它是可以入药的，储存就是晒干，吃的时候吃多少泡多少就可以，有解毒下火，清热的功效，它对肠胃也很好，还能轻微的治疗夜盲症，他的做法也是有很多种，可以煲汤，可以炒菜，也可以凉拌等等，下面我说一到非常简单好学的家常菜做法（韭菜鸡蛋炒雷公菌）
材料：韭菜一把，鸡蛋两颗，泡软后的雷公菌40克，红青椒半个，白醋少许，盐，鸡精，生抽
步骤：
1、首先将鸡蛋打入碗中，加少许盐，一点点白醋，打散（白醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味也可以不放）
2、韭菜洗干净切段，不要切太短了，雷公菌泡软备用
3、炒锅热油，将之前准备好的鸡蛋倒入，翻炒，乘出备用
4，再热油，然后放入韭菜翻炒，倒入鸡蛋，翻炒，倒入雷公菌，倒入生抽提味，加少许盐，少许鸡精，翻炒两下出锅，就可以装盘了

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