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黄金脆皮咸蛋黄大肠
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这道菜我记得二十二年前吃过一次，当时一吃就难忘了，之后就没再吃过了，今天我就凭着当年的记忆去做这道菜，哈哈ok啦
用料咸蛋黄 看你要酿的肠有多长来定
猪大肠 一段
醋 适量，我大概放了60克
盐，生粉 洗肠用
步骤
先把大肠的外面用生粉同盐分别搓洗共四遍 ， 然后反出内面层把结核的一定要仔细全撒掉，但要保留些肠的肥膏，然后又用生粉同盐分别再清洗（同洗外面一样）
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洗完后就反回去肠壁那层，让它再来个泡白醋?。ǖ比幌不冻允庇械阒硎何兜目梢圆挥米稣獠剑? ，我可接受不了这种味道所以就泡个醋浴来去除吖
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在泡醋浴同时你可以进行锅烧水同准备等下要酿的咸蛋黄了，这些都搞好了大概五分钟吧，可以把大肠捞起放已经开水的锅内进行飞水了
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咸蛋黄准备好，蛋白不要浪费哦，可以用个容器储着方冰箱，用来滚粥，滚芥菜汤或蒸水蛋加上去或炒饭超好吃的 。
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把飞好水的大肠用牙签穿着封好一头，然后直接把咸蛋黄一个一个塞进去填满那大肠为止，然后再用一支牙签穿着封好
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封好后就用60度的油温下油锅炸至整条肠都金黄色就ok啦，捞起在钻板上斜着切，上礏 ， 一碟睇见都流口水的黄金脆皮咸蛋黄大肠 ， 一上餐桌就被夹一空了
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您好，很高兴回答您的问题 。脆皮大肠是一道经典的粤菜，脆皮大肠皮脆味香，肥而不腻，色泽诱人 。下面我就和您分享一下正宗的脆皮大肠的做法 。
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脆皮大肠的做法
原料：大肠头500g 老抽10g 生抽2茶匙 姜片10g 葱少量 甘草少量 桂皮少量 八角少量 花椒少量 料酒10g 醋2g 面粉50g 盐20g 茴香少量 香叶少量 大葱两根
【脆皮大肠的做法大全家常做法 脆皮大肠的做法大全】1.大肠洗净，锅中放水，姜，焯一下水，开锅2分钟即可，倒去所有的水，重新放一锅水 。
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2.重新放一锅水，加入姜片，大葱，盐 ， 香叶，八角，继续煮 。
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3.煮开45～50分钟左右，用筷子一扎就透即可 。
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4.现在来做最关键的一步 。另起一锅，放入很少的一点点水 ， 放入两大勺麦芽糖，煮开让糖全部溶解 ， 变成粘稠起泡，然后关火 。
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