猪肚和什么煲汤养胃猪肚炖什么养胃 _生活百科

你好，我是悠悠。猪肚即猪的胃部，营养价值高，有健脾胃、补虚损的作用。可搭配不同的食材煲汤，如腐竹白果猪肚汤、墨鱼猪肚汤等，都是非常营养美味的。但要说到养胃汤的做法，不得不提白胡椒粒煲猪肚老鸡汤，有很好的祛风暖胃作用。
南方夏天太阳大，雷雨也多，阴晴不定的天气很容易让人感到精神不振、胃口不好，这时煲这道汤水挺不错的。

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猪肚之前已提过，是补脾胃的佳品，而胡椒粒含胡椒碱、芳香油等，有祛腥解腻、助消化的作用，那独特的辛香味更是刺激着人的味蕾，让人胃口大开。而老母鸡补益之余，也会让汤水味道更加鲜味。
这款汤的确很美味，但清洗猪肚却是一件让人崩溃的事情。别慌，文末有我自己总结的一套省时省力省钱的洗猪肚方法，现在先来看看怎么煲一锅养胃的猪肚汤吧。

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－白胡椒粒煲猪肚老鸡汤－
【材料】新鲜猪肚1个、老母鸡半只
白胡椒粒20克、红枣5个、姜片
【制作步骤】▼1．处理食材：将新鲜猪肚清洗干净待飞水；将鸡肉肥腻的鸡皮及肥膏去掉，然后斩大块备用；白胡椒粒拍碎备用；红枣切开两半，去除枣核。
▼2．猪肚及鸡块先飞水：汤锅里放入整个猪肚及鸡块，加2块姜片及2大勺料酒，加入适量的凉水，煮至水开后，再滚约2分钟左右捞出来，鸡肉洗净表面浮沫，而猪肚则刮净肠连接部位的黄白膜，然后切小块。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，转小火煲大约1.5~2小时。
▼4．调味处理：时间到，看到鸡肉变绵软即可收火，放点盐调味即可饮用。

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【干货总结】1．用老母鸡煲出来的汤水很鲜香但同时也很油腻，所以煲汤前将鸡肉较肥腻的鸡皮及肥膏去掉，这样汤水才清香不油腻。
2．白胡椒粒所加的数量一般为10~30克，可因应每个人承受的辛辣味而定，数量越多，辛辣味越重。

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【猪肚清洗方法】对于新手来说，清洗猪肚是一件让人崩溃的事情，有腥味都算了，最让人受不了是那滑溜溜的黏液和一块块的脂肪，摸起来简直让人寒毛直竖，巴不得扔了。
我自己也是这样洗过来的，由起初的洗着受不了扔了，到中间的全副武装硬着头皮洗，再到现在的三下五除二干净利落地洗完，中间的经历只有自己才懂。
网上五花八门加油添醋的方法我也试过很多，最后觉得，加面粉加盐才最适合我自己。现在来看看我的清洗步骤吧。

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注意：
若想猪肚口感爽脆些，就加面粉加盐下去搓洗。
若想猪肚口感软滑些，则只需加面粉搓洗即可。

①清理油脂：将猪肚剪开，把表面的脂肪疙瘩等清除干净，但连接肠子部分的黄色颗粒这时是刮不掉的，别怕，这个地方等会焯水后，用刀一刮就脱了。接着把猪肚用清水冲一遍，冲净脂肪粒和黏液，放进盘子里。

②面粉揉搓：放入3大勺的面粉（煲汤我喜欢猪肚软滑些，就没放盐），然后就不断揉搓、抓捏，让猪肚每个角落都沾到面粉，直至面粉起浆，然后用清水冲洗干净即可。

猪肚和什么煲汤养胃 猪肚炖什么养胃

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