前天去集上听到吆喝卖洋姜的,问了下价格才两块钱一斤,果断买了2斤回来吃 。看到洋姜,回想起小时候妈妈都是用洋姜来腌咸菜吃,洋姜从地里挖回来,洗一洗腌一大缸洋姜做成咸菜能吃一年 , 小时候家里条件有限,几乎每天早饭或晚饭总有一顿吃饭会就着咸菜 。
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其实这次看到洋姜才想起来我已经有好几年没吃过这东西了,但是我想用洋姜做点别致的味道 。于是查了查,再加上自己做饭的经验改良了下用洋姜做了两道美食:酸辣洋姜和酱炒洋姜肉片 。
【酸辣洋姜】
之前都是至少腌一晚上有咸味了才吃,这比直接用现切的洋姜加调料做成酸辣洋姜吃起来脆爽可口,做小凉菜很合适 。
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食材:洋姜200g、醋、海鲜酱油、香油、辣椒油
做法
1、洋姜洗净切成极薄的片,片切越薄越容易入味、好吃,加入1小勺盐搅拌均匀腌10分钟 。
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2、加入2小勺醋、1小勺海鲜酱油、1小勺香油、2小勺辣椒油搅拌均匀即可 。辣椒油是我自己做的油泼辣子,辣味不重但很香,放入洋姜中吃起来口感很不错 。
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【酱炒洋姜肉片】
猪肉价格终于回调了些,总算可以解解馋了,把甜面酱烹出酱香味与猪肉和洋姜一起炒,洋姜吸味 , 使肉吃起来不油腻,肉香、酱香和脆脆的口感融合到一起,真是超级下饭 。
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食材:洋姜300g、猪肉200g、葱姜蒜少量、甜面酱、醋、盐、鸡精、花椒 。
做法:
1、洋姜切片,不用切太薄,猪肉切片 , 葱姜蒜切末备用 。
2、起锅烧油,加入肉片翻炒至变色,加入适量盐、花椒和葱姜蒜末炒出香味,再加入2小勺甜面酱翻炒均匀 。
3、甜面酱炒出酱香味,加入1小勺醋、2小勺水和洋姜片改中火炒一会,炒至洋姜断生加入鸡精和盐炒均匀出锅即可 。
放入酱之后容易粘锅,所以要加一些水,火要小一点 。醋可以使整道菜吃起来味道更鲜,更爽口 。
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【洋姜怎么做好吃又简单 洋姜怎么做好吃】洋姜我们这里拿来做咸菜 。洗净,切片 , 凉干水份 。用辣椒酱拌匀装坛备用 。特别适合下饭,酸甜,脆嫩爽口 。
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