蜜汁叉烧怎么做好吃如何做蜜汁叉烧 _生活百科

蜜汁叉烧，是很多广东十分喜爱的一道美食。色泽红亮，肉质鲜嫩，甜甜的口感，吃起来非常让人念念不忘。但很多烧腊店做的蜜汁叉烧普遍的都是干干柴柴，还有的皱巴巴，配饭吃几口就感觉口渴。正宗的广式蜜汁叉烧肉质酥软味好，这叉烧制作过程是什么呢？

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制作蜜汁叉烧准备材料：1斤猪里脊肉，或者梅头肉，肥瘦相间的五花肉。
配料：白胡椒粉、叉烧酱、老抽、料酒、葱、姜、蜂蜜、生抽。

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蜜汁叉烧制作过程步骤：
1，将猪里脊肉清洗干净，切成3cm左右的大片。切得厚薄均匀比较容易烤熟。然后，用刀背反复拍打猪肉，或者用叉子，在上面扎一些小孔，这样可以使肉质变松，腌制的时候也更好的入味。

2 ，腌制肉类。将大葱切段，生姜切片，把猪里脊肉放进容器，加入适量白胡椒粉和叉烧酱，接着倒入老抽、料酒，戴手套反复揉搓均匀，然后放入冰箱冷藏腌制2-3个小时左右。

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3，开始调蜜汁。准备一个小碗，放入两勺蜂蜜、一勺生抽、适量清水，搅拌均匀，微带甜味的蜜汁就做好了。

4，蜜汁做好，肉也腌制得差不多了。拿出腌好的肉，一条条串在挂钩上。滴干腌制的水分，就可以进炉了。先用小火慢烤一会儿，再中火烤25分钟，然后把叉烧取出来，每一条都均匀地刷上蜜汁，回炉继续翻烤。

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很多人在家做蜜汁叉烧都是用烤箱制作，但其实用碳烤的会更加的香一些。火可以稍微调小一点，时间控制在40分钟左右，7成熟时取出淋一次蜜汁，翻面继续烧。

烤的时候，要往上刷蜜汁，直到表面烤的有一些焦黄，两面已经是色泽红润，在滋滋的冒油了。后面再用小火过一下，再刷一遍蜜汁就出炉。

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出炉后的蜜汁叉烧色泽暗红，还在滴油。待冷却之后，即可切片开始享用，这时候的叉烧也是最好吃的。大家都学会了这一道经典的广式叉烧制作过程了吗？
蜜汁叉烧制作流程
大肉的最美味做法，叉烧定要排进前三！
但叉烧叉烧，叉烧到底是什么呢？此刻你脑海中出现的，是甜甜香香的广式叉烧。

[ 食材 ]

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五花肉1000g/ 生抽3汤匙 /老抽2茶匙 / 蚝油2汤匙
烧烤汁2汤匙/ 黄米酒3汤匙/ 蜂蜜3汤匙
五香粉20g/ 胡椒粉20g

[ 做法 ]

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1. 五花肉加入生抽、老抽、蚝油、黄米酒、五香粉、胡椒粉、盐，最后加入蜂蜜

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2. 用手充分抓均匀腌料

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3. 用牙签在五花肉戳小孔，方便入味，冷藏腌制10小时

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4. 压力锅底铺上锡纸，夹入腌好的五花肉，再倒入剩余腌肉汁

蜜汁叉烧怎么做好吃 如何做蜜汁叉烧

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