黑木耳怎么吃最有营养木耳咋吃好 _生活百科

对于木耳的吃法，很多人认为直接用水泡开就可以直接凉拌食用了，有一些人认为必须要用水焯一下或者泡开来爆炒，怎么样才可以做到健康科学的食用木耳呢？
1.木耳最好用冷水泡开.
人们在泡开一下干货的时候，很多人会选择用热水泡开，其实用冷水泡的效果会比热水泡的效果要好很多，你们可以自己尝试一下、是不是用冷水泡开的木耳比热水泡开的木耳更加干脆。
2.新鲜的木耳跟没有熟的木耳不建议直接食用.
这是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤癌痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏腠，会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，从而使水发的干木耳无毒。
3.夏天怎么样吃到冰冰爽爽的凉拌木耳.
首先把木耳用冷水泡开，完全泡开之后，换多几次水，把其中的沙子跟垃圾清理干净，再过一下热水大概2分钟，捞起凉至冷却，再把调好的酱料淋上，这样一碟干爽的凉拌木耳就到手了。
【黑木耳怎么吃最有营养木耳咋吃好】4.营养搭配黑木耳可以搭配一下其他菌菇
黑木耳中的铁是各种食物中含量比较高的，而且常吃能养血驻颜，黑木耳中的胶质有很强的吸附能力，可以减少粉尘对肺的伤害，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

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吃木耳要记得不能泡发太久，否则容易导致食物中毒。
木耳泡太久容易腐败变质，而变质的木耳中有种‘椰毒假单胞菌’，它生长温度约为25到37度，木耳在长时间的泡发过程中，就容易滋生这种细菌。
这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。而且米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。
在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌引起的食物中毒极为凶险。
所以泡发黑木耳、银耳，要随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。其次，如果泡发时间较长，忘了换水，别舍不得，要果断扔掉。

黑木耳怎么吃最有营养 木耳咋吃好

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