素菜式样多 ， 口味独特，饱含肉味，具有素而不斋的特点，代表菜品有厚菇芥菜、玻璃白菜等 。

甜菜品种多 ， 甜腻相宜，代表菜品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧白果、甜皱炒肉等 。

文章插图
【烹饪手法】潮汕菜烹调方法很多，包括焖、炖、煎、炸、灼、烧、蒸、炒、泡、扣、清和淋等10多种 。

• 焖和炖使菜品浓香入味
• 爆炒使菜品爽、脆、香滑
• 炊、清、泡、淋能保持菜品的原汁原味

【风味美食】

• [1]卤鹅，以澄海狮头鹅最为出名 。狮头鹅是鹅中贵族，肉质肥美 ， 肥而不腻 。

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图

• [2]手打牛肉丸，牛大骨汤熬制，肉质饱满，爽口爆汁 。

文章插图

文章插图

• [3]粿条面汤 ， 肉质细腻，汤汁鲜甜 。

文章插图

• [4]各式粿品，依次为红桃粿、鼠壳粿、无米粿、菜头粿、鲎粿、韭菜粿……

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图

• [5]潮汕生腌膏蟹、腌血蛤

文章插图

文章插图

• [6]鱼饭，不是饭，就是捕上来鱼不做加工，直接用盐水或是海水煮熟 。

文章插图

• [7]潮汕肠粉，与广式肠粉有很大差别，以后慢慢讲……

文章插图

• [8]尖米丸汤 ， 是用当地优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃 ， 著名的传统小吃 。

文章插图

• [9]猪场胀糯米，经典特色潮汕美食，在祛除大肠异味方面十分讲究 。

文章插图

• [10]牛肉火锅，吃过正宗潮汕牛肉火锅的人都不会忘记它有一个神仙伴侣沙茶酱 。

文章插图

文章插图

• 总结：潮汕是一个美食天堂，小吃美食种类繁多 。潮汕菜整体上口味偏清淡，追求原汁原味，具有鲜甜、爽脆、香滑的特点 。

客家菜【历史起源】所谓“客家” ， 是相对于岭南土着居民而言 ， 客家人是中原南下的移民 ， 由于种种历史的原因，迁至岭南的粤北山区后，成片居住，“反客为主” ， 较为完整地保留了中原的饮食习惯 。

• 广东发现水底千年采石场
• 国宝《贝叶经》将首次在广东南海展出
• 粤北发现“东方村”群落
• 广东一年四季煲汤食谱 广东四季怎么煲汤
• 广东封开发现四百多年历史明代古村落
• 广东始兴县发现被密林环绕明代石头城
• 广东佛山发现明清古墓 墓主头发保存整齐
• 广东河源发现霸王龙化石 单颗牙长8厘米
• 事业编制考试时间 广东事业编制考试时间
• 港式烧鹅做法与配方 广式烧鹅的做法