神了，这些调料居然是家庭烧烤的好搭档！学会这些！大排档再也赚不到你的钱了?。ǜ娇狙蛲炔似祝?/h1> 芒果君爷爷美食札记 2018-03-21 14:22

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阳春三月，舒服！这风吹在脸上都是和煦的，作为夜食爱好者，你是不是有蠢蠢欲动，想着出来觅食了咧？啤酒、烤串 ， 邀上三五好友，路边摊喝一喝 ， 这感觉真是不错啊 。可是，这卫生条件，恐怕只能睁一只眼，闭一只眼了 。可是 ， 可是....哥们几个也是奔三奔四的人儿了，不为自己的身体考虑，也得为家人考虑，这身体是革命的本钱，可不能被无良大排档的食品给祸祸了，所以咱们自己在家做 ， DIY，更有一番意趣 。

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烧烤 ， 想好吃，其方法在于主要食材（肉、鱼、蔬菜、豆制品等）、调料、烹饪程序 。这条也适合于所有的厨房操作 。烧烤可不是简单将食材翻几下，再抹些酱料就万事大吉了 。有位烧烤大师就说过：下的功夫不一样，烤出来的味道不仅相同 。

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食材 ， 首先必须安全新鲜 。对于一个最喜欢逛菜场的人而言 ， 在菜场和菜贩、肉档摊主讨价还价当然别有意趣，倘若想节省点时间，也可在有商誉的大型商超购买 。至于烧烤的烹饪程序，简而言之自然是用用腌料腌制，置于烤架，刷上橄榄油或者茶油，边烤边翻，再佐以蘸料食用 。

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我们来谈谈烧烤用的调料 。烤肉的调料很重要 ， 直接决定考好的食物的味道 。下面我们从调味、提鲜、去腥三个方面来说说常用烧烤调料 。【调味】百味之首，盐 。

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【调味】芥末 ， 具有刺鼻的辛辣味 。为了便捷，可购买芥末酱 。

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【调味】麦芽糖，能给烤制的食物增加色泽和香味

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【调味】橄榄油，在烧烤中涂抹于肉制品上 。

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【调味】当然了，倘若家里不习惯橄榄油的味道，我们还能使用野生茶油 。为了响应#山货上头条#，帮助贵州的农民兄弟姐妹们，咱们今天插播一条小广告 。在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦 。好啦，请看下一页，咱们继续说提鲜用到的调料 。

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【提鲜】提鲜，主要是通过酱油、蚝油、雨露来完成的 。这些在超市很容易购得，不是么？恐怕有些亲对鱼露不了解，鱼露又名鱼酱油，用小鱼虾制成 。下面 ， 我们看看去腥需要哪些调料 。

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【去腥】柠檬汁，万能调味王 ， 能够去除食物本身的异味和腥味，如肉类、海鲜、蛋的腥味，洋菇的涩味和洋葱的味道 。

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【去腥】孜然粉，烧烤必备！烧烤必备！烧烤绝配调料！

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