用料准备
猪肉，姜，淀粉，盐，鸡蛋 ， 料酒，黑胡椒 ， 油
下面开始做法
步骤1
猪肉洗净剁成馅，姜切末 ， 混合加入料酒，淀粉，盐，胡椒粉 ， 打入两个鸡蛋 。然后沿着一个方向不停搅 ， 直到搅上劲 。
步骤2
锅里放适量油 ， 小火烧至六成热，左手沾点油防止肉馅粘手，虎口一攥挤出丸子 ， 不圆可以两手揉揉整形，挨个放入油锅中，我放油比较少，需要翻面 。炸至六七成熟 ， 挨个捞出 。
步骤3
大火烧热锅中的油，把丸子全部倒入，复炸 。用笊笠不停翻动，直到丸子金黄发红，外酥里嫩 。关火，马上捞出控油即成 。
炸肉丸子的烹饪技巧
【怎么炸肉丸子外焦里嫩 炸肉圆子怎么做外焦里嫩窍门】这里所说的勺，就是平时吃饭常用的那种铁勺 。复炸，是必须的步骤，不可省去
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