凉了也不会硬的葱油饼怎么做葱花饼怎么做不硬 _生活百科

葱花饼也是我的最爱，香味浓郁，外焦里嫩，柔软好吃，葱花饼在我们河南是家家都会做的面食，葱花饼想要做出来不硬，和面很重要，面不能揉过了，烙制的火候要掌握好等，我最喜欢吃妈妈烙的葱花饼。

我们河南本来就是以面食为主，平时就会在家烙各种饼，我们都是自己在家做，自己做的无添加更好吃，葱花饼也是家家都会做的一种饼，制作简单又好吃，香味浓郁，外焦里嫩，柔软好吃，大人孩子都喜欢吃，我妈妈在我们这里烙饼算得上是高手，都说我妈妈烙的饼好吃，下面就来分享一下葱花饼怎么做不硬。

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一、葱花饼不硬小技巧1、想要烙出来的葱花饼不硬，和面很重要，我们都知道和面的方法有很多种，凉水和面、烫面、半烫面、温水和面，不同的和面方法做出来的饼口感也都不一样，做葱花饼最好用半烫面的方法和面，做出来葱花饼不硬，口感更好。

2、做葱花饼和面的时候，水和面粉的比例要掌握好，面要和得偏软一点，这样烙出来才不会硬，做葱花饼不用发面，所以不能揉面时间过长，会造成烙出来的饼又干又硬，稍微揉一下就好了。

3、葱花饼想要烙出来不硬，烙制的火候和时间非常重要，火候和时间要掌握好，烙饼不能用大火烙，会使饼中的水分蒸发得快，就会变硬，要中小火烙制，烙制的时间也不能过长。

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二、葱花饼制作步骤1、准备食材：面粉500克、凉水150克、开水150克、盐、五香粉、猪油、小葱

2、盆里加入面粉，用筷子分成两半，一半用热水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再把两种面絮混合在一起，揉成光和面团，盖上盖子，醒发半个小时。

3、小葱洗干净切葱花备用，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面稍微揉一下，擀成一个薄一点的大圆饼，均匀的抹上一层猪油，也可以用别的油，再均匀的撒上盐、五香粉，最后撒上葱花。

4、从一边卷起，卷好后再分成几个大小均匀的小面剂，把两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁擀成小饼，擀的时候两面都擀一下，这样层次分明，用干净的布盖好，盖松驰10分钟。

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5、平底锅刷上一层油，把饼放进去，用中小火烙制，饼上面也刷一点油，锁住水分，一面烙制金黄后翻面，两面烙制两面金黄就可以了，外焦里嫩，层次分明，又香又软。

总结：葱花饼就烙好了，层次分明，外焦里嫩，香软好吃，百吃不腻，葱花饼想要做出来不硬，其实也不难，只要掌握好技巧，自己在家做就可以做出外焦里嫩，香软好吃的葱花饼，喜欢吃的可以试试。

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