炖鸡肉用沸水焯还是冷水下锅焯鸡肉要先拿热水焯一下还是直接下锅 _生活百科

炒鸡肉之前要不要用热水灼一下，这个问题真的是仁者见仁智者见智。一般情况下，我们在炒鸡肉之前还是建议用水灼一下的。因为鸡肉它本身有一个非常腥的味道，表面也会漂浮着一层油脂、用清水冲不掉的污垢，我们用热水焯一下，加热一下，能够有效地去除它表面的腥味，再就是用热水焯一下之后肉质会比较紧凑，比较活。

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另外还要看怎么去做，除了炒鸡肉之前要焯一下水，炖鸡的话也建议去焯一下。有一道鸡肉做的非常好吃的菜叫做宫爆鸡丁，像宫爆鸡丁我们来做的话就不需要去用热水灼，而是在鸡肉切丁之前用刀背去拍打，这样拍打好了之后再去切小块，然后放入炒锅煸炒，这样做出来的鸡肉非常的有劲，一点都不柴，非常滑。
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再就是平时我们会经常吃到的烧烤，用鸡肉来穿串，这个时候也不用去焯水，直接穿好串拿到火上烤就可以了，肉质非常的好吃，非常有营养。总的来说呢，如果是炒鸡肉的话就建议去灼一下水，其他的情况还是要根据每一道菜不同的特色而去定。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈，每天会持续更新家常菜品、小吃、面食的制作方法，欢迎与我一起交流成长！

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主要在于你自己的鸡是什么样的品质，如果是小鸡子也比较新鲜，肯定直接炒好点，但如果血水太多，也需要多煮点时间，焯水去腥气好点。各有利弊，我有个习惯是不是特别腥的时候会放凉水静止，多换几次水，最后一次会加酒泡，这样不腥也不会老

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炖鸡肉用沸水焯还是冷水下锅焯 鸡肉要先拿热水焯一下还是直接下锅

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