武汉豆皮米浆的配比 _生活百科

在我的头条视频里拍了一集武汉三鲜豆皮的做法，可以参考一下。
豆皮的米浆主要是面粉加鸡蛋，然后加水，搅拌成稀的面糊状就可以了。
下面重新详述一下三鲜豆皮的做法。
一：挑选新鲜的糯米用冷水浸泡一晚，这一步比较重要，糯米浸泡时间要足够，最少八小时，这样蒸出来的糯米饭会特别绵软，这是要点！
二：准备配料，卤香干，榨菜，五花肉丁。把卤香干切成丁状，把五花肉也切成丁状，榨菜改刀成丁状。
三：炒配料：热锅烧油，加入五花肉丁爆炒，加入卤香干，翻炒，加入适量盐，鸡精，加入蚝油，生抽，老抽，加入料酒，混合翻炒，炒熟后盛入碗中备用！
四：和米浆：面粉装入碗中，打入两颗鸡蛋，少量盐，加入清水，用筷子搅成稀的糊糊状备用！
五：蒸糯米：把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸三十分钟，蒸熟后盛入碗中备用！
六：烙面饼：热锅加入少许油，把调制好的鸡蛋面糊倒入锅中，摊开成薄的大圆饼，不断转锅，这样面饼火力均匀，色泽金光，翻转面饼，在面饼上打入一颗生鸡蛋，摊开均匀，直至面饼金黄！
七：制作：用扁平的饭勺把蒸好的糯米饭均匀的按压在面饼上，直到铺满，加入炒好的配料铺满糯米饭表面，加入改刀的榨菜，铺满配料表面。这个时候，加入少许油滑锅，调至小火，转锅让底层面饼至金黄。双手握住锅的两边把手用力翻转面饼至另一面，用勺子把面饼四周塞入内测，用刀子把豆皮切成小方块，撒上葱花！
一道三鲜豆皮就这样完成了，注意在翻锅的时候要控制力度，不然豆皮散掉，就没那么美观了！
在武汉的过早文化里，除了热干面，就属三鲜豆皮最具有武汉地方特色。
疫情过后，武汉欢迎您！