常吃绿豆的好处和坏处 常吃绿豆有什么好处

提起绿豆,家喻户晓,盛夏时节,一碗清爽的绿豆汤,解渴又消暑,是炎热夏季必备的饮品 。绿豆是一种杂豆,它高淀粉、低脂肪,血糖反应低,是优质主食的代表 。此外,绿豆富含蛋白质(>20%),但是缺少两种必需的氨基酸,所以适合与其他食物搭配食用 。最后,绿豆还富含膳食纤维、维生素B1、B2等水溶性维生素,以及铁、钾、镁、锌等矿物质,是天然的“维生素矿物质饮料” 。《中国居民膳食指南》(2016版)推荐每天摄入谷类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克 , 特别强调绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆等非大豆类杂豆的摄入 。

常吃绿豆的好处和坏处 常吃绿豆有什么好处

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【常吃绿豆的好处和坏处 常吃绿豆有什么好处】
绿豆富含淀粉和蛋白质 , 淀粉可为人体提供能量,蛋白质可促进机体生长发育,增强体质 。绿豆富含维生素和矿物质,是人体必需的微量元素 , 对维持机体新陈代谢和身体健康不可或缺 。绿豆还富含膳食纤维,膳食纤维有助于促进肠道蠕动,调节肠道菌群,促进排便,改善便秘,并可增加饱腹感,控制食欲 , 维持健康体重,还可结合肠道中的胆固醇和盐分,促进胆固醇和钠盐排泄,降低血压和血浆胆固醇水平 , 并可延缓碳水化合物的消化吸收过程 , 使葡萄糖缓慢进入血液,降低餐后血糖反应,稳定血糖 。
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绿豆怎样吃?我们最习惯做成绿豆汤 , 在煮汤的过程中,部分营养素溶解在水中,清爽消暑 。由于绿豆皮中含有多酚类物质,容易发生氧化聚合反应 , 从而使绿豆汤变为红棕色 , 煮绿豆汤尽量使用高压锅和电饭锅,隔离氧气,最好用纯净水,煮好后盖好锅盖 , 别敞口放,可以防止绿豆汤变红 。此外,绿豆中富含抗性淀粉,也可以做成绿豆沙,具有独特的口感,也是夏日解暑的佳品 。最后,制成豆芽也是绿豆 的一种吃法,在发芽的过程中,绿豆的营养成分发生了改变,蛋白质、维生素C、多酚类物质的含量明显升高,提高了绿豆本身的营养价值 。
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需要注意,绿豆富含膳食纤维和抗性淀粉,不易被消化吸收,可能会引起消化不良、腹痛、腹泻,近期肠胃状态不好的朋友不宜多吃,适量喝些绿豆汤即可 。此外,吃绿豆沙时要少放糖,最好不放糖,以免导致热量超标 。最后,绿豆在发芽的过程中可能会受到一些细菌的污染,一定要做熟了再吃 , 以免诱发食物中毒 。
常吃绿豆有那些好处?准确地说绿豆是一种食用上较讲季节性的 。绿豆性寒凉 , 是非常适宜进入暑季尤其当下入伏时食用的一种豆类农作物 。中医讲热者寒之 , 寒者热之 。所以绿豆最宜当下食用,以清除暑热诸不适 。在当下暑伏之时不时食用确有好处 。所以绿豆并不是一年四都可常食用,在春秋冬季里并不是适宜的 。
绿豆最多食用的是夏天熬绿豆汤或熬绿豆米汤 。绿豆米汤色绿汤汁滑绵,口感好清暑气且富营养 , 夏天人们多食用 。绿豆豆芽凉拌非常脆嫩爽,是夏天人们最多食用的 。