消耗蛋黄的甜品剩下的蛋黄可以做什么甜点 _生活百科

可以用于消耗蛋黄的甜品
一烤布雷（7种口味）可以根据家里现有的材料选择做哪一种。
1）香草烤布雷配方：鸡蛋黄1个、淡奶油93g、白砂糖12g、香草膏?小勺
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小气泡约80℃）
②蛋黄与白砂糖充分混合至无颗粒。
③将加热过后的淡奶油缓慢倒入蛋黄液中。
④加入香草膏过筛。
⑤香草布雷液倒入耐高温的布丁杯中。
⑥烤盘底部垫一条毛巾内填热水，放入烤箱150℃，30~35分钟。取出，冷藏隔夜食用。
2）香橙烤布雷配方：蛋黄一个、淡奶油93g、白砂糖12g、新鲜橙皮少许、橙酒3g（君度甜橙酒）
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小气泡）
②蛋黄、白砂糖跟橙皮屑混合均匀至无糖颗粒。
③将加热的淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中。
④加入甜橙酒。
⑤将香橙布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上。
3）日式甜薯烤布雷配方：蛋黄1个、淡奶油20g、鲜奶82g、白砂糖10g、日式甜薯泥35g
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小气泡）
②蛋黄、煮熟的甜薯泥和白砂糖混合均匀至没有细砂糖颗粒。
③将加热的淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中。
④布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上
4）抹茶烤布雷配方：蛋黄1个、淡奶油105g、抹茶粉2g、细砂糖12g
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②细砂糖和抹茶粉混合均匀
③将少量淡奶油倒去抹茶中混合成糊糊状
④加入蛋黄混合均匀
⑤将剩余的淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中
⑥布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上。
5）百利甜酒烤布雷配方：蛋黄1个、淡奶油113g、百利甜酒6g、细砂糖10g
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②细砂糖跟蛋黄混合均匀至看不到细砂糖颗粒
③将淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中
④加入百利甜酒混合均匀
⑤将百利甜布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上
6）咖啡烤布雷配方：蛋黄1个、淡奶油113g、咖啡原液3g、细砂糖10g
①将淡奶油咖啡液煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黄、细砂糖混合均匀至看不到细砂糖颗粒
③将咖啡淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中
④将咖啡布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上
7）伯爵红茶烤布蕾配方：蛋黄1个、淡奶油125g，伯爵红茶2g、细砂糖12g
①将淡奶油与茶叶煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黄、细砂糖混合均匀至看不到细砂糖颗粒
③将红茶淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中
④伯爵红茶布雷液过筛倒入布丁杯中，最后一步同上
以上配方都是一杯的量。
二玛格丽特小饼，需要将蛋黄煮熟
配方：低筋面粉85g、玉米淀粉85g、熟蛋黄2个、无盐黄油85g、糖粉40g、盐1g
①将糖粉和盐加入到软化的黄油中，打发至体积膨胀，颜色变浅，发白，呈羽毛状。
②蛋黄过筛加入到打发的黄油中，混合均匀。
③粉类过筛全部加入到步骤二中，混合成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
④取出，分成若干等大的圆球，用手指按扁
⑤放入到预热好的烤箱内170℃ 15分钟。
这里分享的是原味玛格丽特，还可以做成抹茶、可可玛格丽特，抹茶粉15g（可可粉15g）＋低筋面粉70g，剩下的配方跟做法不变。
三蛋黄溶豆
配方：蛋黄3个、婴儿奶粉18g、细砂糖5g（可放可不放）、柠檬汁两滴（为了去腥，可放可不放，也可用白醋替代）
①打发蛋黄，将细砂糖放入其中，用电动打蛋器打到蓬松发白，画8字不会轻易消失。这个过程比较漫长，不用怕打过，就一直打就可以，大概需要十几分钟。

消耗蛋黄的甜品 剩下的蛋黄可以做什么甜点

消耗蛋黄的甜品剩下的蛋黄可以做什么甜点