加水的量一定要控制好，加2倍的水，太少了会很老，水加得太多容易不凝固；

蒸制时一定要水开了在上锅蒸；

【蒸鸡蛋羹的家常做法详细步骤窍门 鸡蛋怎样蒸才又嫩又滑】放猪油能让蛋更嫩，尽量加 。

以上就是我的全部回答，希望对您有帮助！

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