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2.为什么炖鱼头时放入适量的白酒呢？
答：主要是为了防止鱼头中的腥味没有彻底去除，再放入少许的白酒可以去除鱼头中残留的腥味 。同时白酒具有一定的提香的作用，这样做出来的鱼头不但没有腥味 ， 而且鱼头吃起来口感更加的鲜香，汤汁也会更加的浓香 。
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3.为什么我做出来的红烧鱼头不够鲜嫩入味呢？
答：主要是没有把握好炖鱼头时的火候 。我在制作这道红烧鱼头时 ， 首先用大火将其煮开 ， 这样可以将鱼头中的营养物质释放出来 ， 吃起来会更加的营养鲜美 。然后再转中小火慢炖20分钟，在小火慢炖的过程中鱼头会慢慢的吸收汤汁，这样做出来的鱼头才会鲜嫩入味口感好 。
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4.为什么做红烧鱼头时加入开水呢？
答：很多人在做红烧鱼头时这个环节都会加入的是冷水，这个做法是错误的 。此时锅中的温度很高，加入的冷水会使鱼头肉质收紧，在炖煮时很难将鱼头中的营养物质充分释放出来，同时鱼头肉质收紧之后，不利于将鱼头炖的软嫩入味 ， 影响食用时的口感 。
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"红烧鱼头"之结束语鲜嫩入味的红烧鱼头制作方法到这里就讲完了 ， 掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道鱼头肉质细嫩鲜香、汤汁浓稠入味的红烧鱼头 。如果您知道还有关于红烧鱼头的新做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法 。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看 。
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红烧鱼头就是我们淮阳菜的一种做法，首先就是把鱼头处理干净，放在大铁锅里面炖煮 。二葱姜蒜料酒 ， 桂皮香叶，花椒大料，加一些冰糖 ， 把水分烧干就行了.
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