新鲜兔肉的做法大全家常菜兔肉什么做法比较好吃 _生活百科

北方人爱吃兔肉，尤其的野兔肉，野兔一般生活于山间、地头、树林都可以见到野兔的身影。以前在我们老家那地方，有很多人晚上带上养的细狗去捉兔子，一晚上还捉不少呢。现在野兔已经是国家保护动物了，建议大家还是不要吃野兔了。不过吃点养殖的野兔还是可以的，兔子身上基本是没有脂肪的，所以吃多了也不用担心长肉肉。

文章插图
我们这边吃兔子有很多种吃法，红烧兔子头、红烧兔肉、兔子炖萝卜等等都是非常好吃的，根据我的个人口味，还是比较钟情于兔子炖萝卜，炖出的萝卜比兔肉还好吃，接下来我就给大家说一下制作方法——
1、我们将兔子去皮、去内脏，收拾干净后，放入清水中将兔子身体里残留的血水浸泡出来。青萝卜洗净，剁成块备用。
2、将兔肉剁成小块，锅中烧水，凉水下锅放入兔肉加入料酒进行焯水。
3、将焯好水的兔肉，再次用清水冲洗干净。
【新鲜兔肉的做法大全家常菜兔肉什么做法比较好吃】4、锅中烧油，加入葱姜片、蒜子一把、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，放入兔肉进行煸炒。炒至表面干爽后烹入黄豆酱油、味极鲜、老抽炒出香味后加入清水，加入盐调味。
5、将兔肉炖至八成熟后，放入切好的萝卜块继续炖至熟烂，最后放入味精、鸡精出锅即可。
操作关键点：兔肉本身没有脂肪，萝卜也是比较喜油的。所以炒兔子时这个油量一定要多，家里喝汤用的大汤勺，大约两汤勺左右就可以了，这样炖出的萝卜非常的软烂好吃。
这道兔子炖萝卜就制作完成了，希望大家喜欢。

文章插图
北方吃兔肉相对来说应该略少，不过不代表不吃。

文章插图

兔肉多萝卜
l准备原料：兔肉，红皮或者白皮萝卜适量、花椒，八角，葱，盐，酱油，味精。
1、首先准备食材，兔肉用清水浸泡，多换几次水，把血液泡出来，然后清洗干净切成块。
2、将萝卜清洗干净切成块。
3、锅中放入花生油，放入八角，花椒，姜片，葱段，炸出香味。
4、锅中加入兔肉块翻炒后，加适量水，酱油，盐，用中火炖半小时左右。再加入白萝卜块，再煮10分钟，萝卜熟了加味精调味即可出锅。
只要把兔子肉的血液泡干净了，加萝卜炖了基本上就没有腥骚味儿，不需要料酒和黄酒。白皮萝卜或者红吃萝卜都可以去腥的胡萝卜也可以。如果兔肉处理的不是太干净的话，最好是加一点黄酒或者料酒。

新鲜兔肉的做法大全家常菜 兔肉什么做法比较好吃

新鲜兔肉的做法大全家常菜兔肉什么做法比较好吃